ZAFFERANO

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Lo zafferano è uno dei prodotti più nobili e ricercati della natura. Si produce a partire dagli stami del Crocus sativus, una specie della famiglia delle Iridaceae diffusa in molti areali del Medio Oriente, del Mediterraneo ed in Italia. Il colore giallo del prodotto è dovuto al pigmento contenuto nel polline che si trova abbondante nella parte maschile del fiore.

La pianta dello zafferano

La pianta dello zafferano è erbacea ed a maturazione raggiunge un'altezza di pochi cm. Ha foglie sottili lunghe fino a 30 cm e lanceolate che partono dal colletto per ornare la parte più attraente costituita dal fiore. Questo ha sei petali di colore violaceo striato di rosso alla base. Il corpo principale è costituito dal bulbo che contiene normalmente tre gemme per la produzione di altrettanti fiori e alcune gemme per la produzione di bulbilli utili alla propagazione.

Coltivazione dello zafferano

La pianta dello zafferano si moltiplica per bulbi che vengono messi a dimora in terreni preferibilmente sciolti e drenanti. I bulbi si dispongono 1 ad 1 alla distanza di 3-4 cm l'uno dall'altro su file distanti tra loro 40 cm circa. Lo zafferano non si riproduce in natura ma necessita dell'intervento dell'uomo che provvede a recuperare dal terreno i bulbilli dopo che i fiori sono stati raccolti o sono appassiti. 

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