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I colori delle varietà

PRUGNA

Famiglia: Rosaceae

Nome: Prunus domestica L.
Origine: Europa Asia
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Colore della buccia (viola, rossa, gialla, verde) e colore della polpa (gialla, rossa, verde)
IGP / DOP: Susina di Dro DOP *(nota: della varietà Prugna di Dro)
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La Prugna è il frutto che si raccoglie dal susino europeo. Spesso i termini susina e prugna vengono considerati come sinonimi, ma in realtà esistono alcune differenze. Dovremmo indicare con prugna il frutto dei susini europei, mentre con susina quello dei susini cinogiapponesi. Invece, nella definizione anglosassone, susine (plums) sono quelle consumate fresche e prugne il prodotto essiccato (pruns). La Prugna si differenzia dalla susina, per la forma del frutto (ovale), per il nocciolo che si stacca dalla polpa, per la buccia più spessa; adatta sia al consumo fresco che ad essere essiccata. Grazie all’alta concentrazione di acqua e fibre, questi frutti sono un ottimo rimedio naturale contro la stitichezza.

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Varietà disponibili in commercio
La coltivazione della Prugna è molto diffusa, sia per il consumo fresco sia per la trasformazione industriale. I frutti sono generalmente di forma ovale, di dimensioni piccole o grandi e si distinguono per il colore della buccia che varia dal giallo, verde, rosso e viola-blu.

Come conservare la Prugna, dentro o fuori il frigorifero?
Se le hai acquistate acerbe ti consigliamo di lasciarle a temperatura ambiente all'interno di un sacchetto di carta, poi una volta raggiunto il grado di maturazione desiderato, quelle che non sono state consumate possono essere messe tranquillamente in frigorifero.

Quando gustare la Prugna?
La Prugna è un tipico frutto estivo, la troverai facilmente da giugno a settembre.

Fa parte  dei frutti climaterici?
La Prugna è un frutto climaterico. Presta attenzione a non metterle affianco frutta e verdura sensibile all'etilene, dato che produce una grossa quantità questo gas.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche susina, pesca e albicocca?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
Un po'
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  Molto
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  5 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Frutto
COME SI CONSUMA
Tale e quale, cotta, marmellate, conserve sotto sciroppo o spirito, essiccate e specialità dolciarie.
COME SI CONSERVA
Per completare la maturazione possono essere tenute a temperatura ambiente dentro ad un sacchetto di carta. Se già mature, messe nel frigorifero sempre dentro ad un sacchetto di carta.
POSITIVO PER
Stitichezza, Radicali liberi, Cancro, Colesterolo, Anemia, Problemi polmonari.
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Vitamina A, C e K, Betacarotene, Keucina, Fibre, Flavonoidi, Pectina, Acido propionico.
PUÒ CAUSARE
Moderare il consumo per persone a cui hanno prescritto una dieta povera di fibre.
Ancora nessuna varietà per questa specie

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