PISELLO

Piselli. Informazioni e curiosità per i consumatori su botanica, varietà, salute, ricette e l'app Wefrood per trovare produttori e rivenditori di piselli.

Il pisello

Il pisello è il seme della specie Pisum sativum, una pianta di origine asiatica appartenete alla famiglia delle Leguminosae o Fabaceae. Si tratta di una pianta annuale dal ciclo primaverile estivo. In primavera i Piselli danno il loro meglio, acquistati freschi, ancora non del tutto maturi, appena sgranati e assaporati crudi. È l'unico legume che può essere mangiato crudo per l'assenza di lectina. Inoltre sono meno ricchi di amido rispetto ad altri legumi, e quindi possono essere consumati da persone che, soffrendo di colite o meteorismoi. Il Pisello, insieme alla lenticchia, è il legume di cui si hanno notizie più antiche. Originari dell'Asia, le loro prime tracce risalirebbero al Neolitico; sono stati ritrovati negli scavi di Halicat in Turchia (5500 a.C.), nelle tombe dei Faraoni e nelle rovine di Troia, ed erano anche alimenti familiari nell'antica Roma.

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Tipi e Varietà di pisello 

Come conservare il Pisello, dentro o fuori il frigorifero?

Quando gustare i Piselli freschi?

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Pisello non è un frutto climaterico. Però presta attenzione a non mettergli vicino frutta o verdura che produce etilene, visto che è molto sensibile.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche fava, fagiolo e fagiolini?

Ricetta veloce con il pisello: Risotto ai piselli

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di piselli surgelati
  
• 1 scalogno
• olio evo
• burro
• parmigiano
• 1 bicchiere di riso
• 1 litro di brodo

Sbollentate i piselli in acqua per alcuni minuti, scolarne una parte e frullarla con un po' di acqua di cottura, lasciare in un piatto l'altra parte. Tritare finemente lo scalogno, soffriggerlo con un filo di olio evo. Unire il riso e tostarlo. Aggiungere il brodo e la crema di piselli. Mantecarlo poi con il parmigiano, la noce di burro e aggiungere i piselli interi lessati.