I colori delle varietà

PISELLO

Famiglia: Fabaceae

Nome: Pisum sativum

Origine: Asia centrale

Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Seme liscio o rugoso, giallo o verde

IGP / DOP: No

Cerca frutta e verdura buone?

Scarica l'app

Promuovi i tuoi prodotti

Registra la tua azienda

Piselli. Informazioni e curiosità per i consumatori su botanica, varietà, salute, ricette e l'app Wefrood per trovare produttori e rivenditori di piselli.

Il pisello

Il pisello è il seme della specie Pisum sativum, una pianta di origine asiatica appartenete alla famiglia delle Leguminosae o Fabaceae. Si tratta di una pianta annuale dal ciclo primaverile estivo. In primavera i Piselli danno il loro meglio, acquistati freschi, ancora non del tutto maturi, appena sgranati e assaporati crudi. È l'unico legume che può essere mangiato crudo per l'assenza di lectina. Inoltre sono meno ricchi di amido rispetto ad altri legumi, e quindi possono essere consumati da persone che, soffrendo di colite o meteorismoi. Il Pisello, insieme alla lenticchia, è il legume di cui si hanno notizie più antiche. Originari dell'Asia, le loro prime tracce risalirebbero al Neolitico; sono stati ritrovati negli scavi di Halicat in Turchia (5500 a.C.), nelle tombe dei Faraoni e nelle rovine di Troia, ed erano anche alimenti familiari nell'antica Roma.

Sei un appassionato? Con l'App Wefrood porti con te tutte le informazioni. Sei un impresa? Promuovi questo prodotto con Wefrood!

Tipi e Varietà di pisello

Possiamo fare una prima classificazione delle varietà di Pisello, riconoscendo quelli da sgranare dove si consuma solo il seme e quelli mangiatutto di cui si mangia tutto il baccello. Le varietà di Pisello da sgranare possono essere differenziate in base al colore (giallo o verde) e all'aspetto (liscio o rugoso) del seme. Esistono anche delle tipologie poco comuni, che hanno il baccello di colore viola.

Come conservare il Pisello, dentro o fuori il frigorifero?

Il Pisello fresco una volta sgranato lo puoi conservare in sacchetti di plastica e tenuti per qualche giorno in frigorifero, oppure se desideri averli a disposizione per più tempo, riponili nel congelatore. I Piselli li puoi anche essiccati e, se tenuti nel migliore dei modi, saranno utilizzabili per un lungo periodo.

Quando gustare i Piselli freschi?

Il momento migliore per assaporare i Piselli è il periodo primaverile, li puoi trovare facilmente da marzo a giugno. Tutto l'anno li puoi trovare dal tuo rivenditore di fiducia surgelati, essiccati oppure cotti e sterilizzati.

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Pisello non è un frutto climaterico. Però presta attenzione a non mettergli vicino frutta o verdura che produce etilene, visto che è molto sensibile.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche fava, fagiolo e fagiolini?

Ricetta veloce con il pisello: Risotto ai piselli

Ingredienti per 2 persone:

100 gr di piselli surgelati
1 scalogno
olio evo
burro
parmigiano
1 bicchiere di riso
1 litro di brodo

Sbollentate i piselli in acqua per alcuni minuti, scolarne una parte e frullarla con un po' di acqua di cottura, lasciare in un piatto l'altra parte. Tritare finemente lo scalogno, soffriggerlo con un filo di olio evo. Unire il riso e tostarlo. Aggiungere il brodo e la crema di piselli. Mantecarlo poi con il parmigiano, la noce di burro e aggiungere i piselli interi lessati.