PESCA E NETTARINA

Frutto estivo per eccellenza, con una gran numero di varietà a disposizione. In Cina, dove venivano coltivate già 5000 anni fa, sono simbolo di immortalità, visti i numerosi benefici per il nostro organismo. Dissetante, versatile, delicato, il frutto richiede molta attenzione nella manipolazione. Conoscendone le diverse varietà se ne possono sfruttare al massimo le potenzialità e le differenze. Le pesche e le nettarine sono ricche di sostanze nutritive fondamentali per il nostro organismo e contengono antiossidanti che ci proteggono dagli effetti negativi dei radicali liberi sulla nostra pelle e sugli organi del nostro corpo.

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Varietà disponibili in commercio
Prima di tutto bisogna sapere come si riconoscono le Pesche dalle Nettarine, essenzialmente per la presenza di peluria sulla buccia nelle pesche e l'assenza nelle nettarine. Le varietà sono numerosissime e si differenziano in base al colore della polpa (gialla o bianca), alle dimensioni del frutto e al periodo di maturazione. Inoltre sul mercato sono presenti le pesche saturnine o tabacchiere dalla tipica forma schiacciata e la percocca qualità di pesca gialla con polpa soda e compatta.

Come conservare la Pesca e la Nettarina, dentro o fuori il frigorifero?
Sono dei frutti molto delicati, quando mature presta molta attenzione a maneggiarle. Se le acquisti ancora dure, le puoi lasciarle maturare a temperatura ambiente dentro ad un sacchetto di carta. Invece se sono mature, mettile dentro ad un sacchetto di plastica forato o di carta e riponile in frigorifero per qualche giorno. 

Quando gustare la Pesca e la Nettarina?
Pesche e Nettarine sono tipici frutti estivi, le troverai facilmente da maggio ad inizio settembre, quando la polpa ha raggiunto un grado zuccherino tra 16 e 20 gradi Brix.

Fa parte dei frutti climaterici?
Pesche e Nettarine sono frutti climaterici, inoltre influenzano la maturazione di frutta o verdura messa vicino a loro, visto che producono molto etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche albicocca, mandorla e prugna?