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I colori delle varietà

PEPERONE

Famiglia: Solanaceae

Nome: Capsicum annuum L.
Origine: America centrale
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Verde, Rosso, Giallo, Quadrato senza punta, Quadrato con la punta, allungato (corno), Piccante o Dolce
IGP / DOP: Peperone di Pontecorvo DOP, Peperone di Senise IGP, Di Cuneo (PAT)
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Peperone, consigli pratici per gli appassionati e l'app per trovare produttori e rivenditori

Peperone,informazioni utili

Originario del Centro America, il Peperone, Capsicum annuum L. è una specie della famiglia delle solanaceae che è stato portato nel resto del mondo dai conquistatori spagnoli e portoghesi. Attualmente è coltivato in quasi tutte le regioni del pianeta. La specie contiene un numero elevatissimo di varietà, ognuna diversa per forma, colore e sapore (o piccantezza). É un ortaggio ricco di minerali, inoltre il peperone contiene quattro volte la quantità di vitamina C contenuta dagli agrumi. Una sostanza presente per lo più nel peperoncino, ma anche nel peperone, è la capseicina, che porta con sé utilissime proprietà antibatteriche e analgesiche. Se sei un appassionato scarica l'App Wefrood e trovi produttori e venditori recensiti. Se sei un produttore, registrati e promuovi i tuoi peperoni con Wefrood!

Varietà di peperone

Il Peperone è l'ortaggio che presenta la variabilità maggiore tra i frutti. Le tipologie vengono distinte per forma 

  • peperoni allungati,
  • peperoni a forma conica,
  • peperoni a forma quadrata

e per colore del frutto, che può variare dal 

  • giallo (peperoni più teneri e succosi),
  • al rosso (peperoni dalla polpa croccante, spessa e zuccherina),
  • al verde (sono peperoni raccolti prima della piena maturità).

Inoltre si riconoscono i peperoni dolci da quelli piccanti, e anche quest'ultimi possono avere una vasta gamma di forme e colori. Sul mercato italiano le varietà commerciali più diffuse sono:

  • Peperone Corno di Bue (o toro),
  • Quadrato di Asti,
  • Quadrato di Carmagnola,
  • Trottola,
  • Tomaticot,
  • Peperone Di Capriglio,
  • Peperoni Papacella Napoletana,
  • Friggitelli o friggitielli
  • Topepo

I peperoni tipici italiani

Esistono tre peperoni riconosciuti come prodotti tipici ad origine controllata che sono:

    • Peperone di Pontecorvo DOP,coltivato nella provincia di Frosinone (Lazio)
    • Peperone di Senise IGP, specialità della provincia di Potenza
    • Di Cuneo (PAT), prelibatezza della tradizione piemontese.

      Come conservare il Peperone?

      Il Peperone è l'unico frutto che se viene conservato in frigorifero ha una vita più breve rispetto alla conservazione a temperatura ambiente. Il consiglio che ti diamo è quello di prendere il peperone, di inserirlo in un sacchetto di carta e di riporlo in un luogo fresco (mai sotto i 10 °C) e asciutto.

      Il peperone è climaterico?

      Il Peperone non è un frutto climaterico. Ti consigliamo però di fare attenzione a quale frutto o verdura gli posizioni vicino perchè il Peperone è sensibile all'etilene prodotto da altra frutta e verdura. 

      Quando matura il Peperone?

      Il peperone è una pianta tipicamente estiva che matura, all'aperto, da giugno a settembre. In alcuni areali è possibile trovare peperone a pieno campo anche fino a fine Ottobre. Per merito della coltivazione in serra, il Peperone è ormai disponibile per tutto l'anno

      Peperoni e salute

      I peperoni sono uno dei frutti con il maggior contenuto di quercetina, un forte antiossidante che sembra inibire il proliferare dei virus. Le bacche del peperone con inoltre ricche di acqua, Potassio, Vitamina A, B e C, Betacarotene e Criptoxantina che aiutano a prevenire e curare una serie di problemi quali:

      • Problemi cardiaci,
      • Infezioni delle vie urinarie,
      • Ansia,
      • Depressione e Stress,
      • Radicali liberi,
      • Artrite

      Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia delle solanaceae ed hanno caratteristiche simili anche pomodoro, melanzana e patata?

      Ricetta facile, peperoni ripieni

      Ingredienti per 4 persone:

      • 4 peperoni
      • 300 gr di carne mista macinata
      • 1 uovo
      • mollica di pane
      • sale
      • pepe
      • formaggio grattugiato
      • pangrattatto

      Lavare i peperoni e, a seconda della grandezza, scegliere se tagliarli a metà ed eliminare i semi, oppure togliere la calotta e procedere sempre con l'eliminazione dei semini. In una ciotola amalgamare la carne macinata con l'uovo, una manciata di mollica di pane e una manciata di formaggio. Regolate di sale e pepe. Se il composto risultasse troppo sodo potete sempre aggiungere un goccio di latte. Procedete sempre aggiungendo gli ingredienti poco per volta, in modo da regolarvi. Riempite i peperoni e cospargeteli con il formaggio e il pangratatto (potete aggiungere qualche erba aromatica). Disponeteli su una placca da forno e aggiungete un filo d'olio evo. Infornate a 190° per 45 minuti.

      • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
      FRIGORIFERO
      Teme il freddo da frigorifero?
      Molto
      MATURAZIONE
      Matura con gli altri:  Un po'
      Fa maturare gli altri:  Un po'
      DURATA A TEMPERATURA 
      AMBIENTE:  7 giorni
      FRIGORIFERO:  5 giorni
      COSA SI CONSUMA
      Frutto
      COME SI CONSUMA
      Tale e quale, cotto, essiccato, conservato sottolio e sottaceto
      COME SI CONSERVA
      Prendere i peperoni e inserirli in un sacchetto di carta, mettendolo lontano da altra frutta o verdura e in un luogo fresco (mai sotto i 10 °C). Unico frutto che riduce il periodo di conservazione se messo in frigorifero.
      POSITIVO PER
      Problemi cardiaci, Infezioni delle vie urinarie, Ansia, Depressione e Stress, Radicali liberi, Artrite
      CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
      Acqua, Potassio, Vitamina A, B e C, Betacarotene e Criptoxantina
      PUÒ CAUSARE
      Non riportati effetti dannosi
      Ancora nessuna varietà per questa specie
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