NOCE

La Noce è il frutto di una pianta indissolubilmente legata a scaramanzie e storie fantastiche. In molte fiabe, si racconta che all'interno di noci, si celano meravigliosi tesori; e un tempo, in Sicilia, si credeva che una noce tenuta in tasca preservasse da sortilegi e febbre. Il seme è un vero toccasana, contiene omega 3 che contribuiscono a tenere sotto controllo il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue, a prevenire l'arteriosclerosi e lo stress. Inoltre i buoni quantitativi di vitamine, fanno delle noci piccole perle di giovinezza che, combattendo l'azione dei radicali liberi, sono degli ottimi antiossidanti. Una delle proprietà migliori delle Noci è quella data dall'arginina, un aminoacido che le rende perfette per chi pratica sport.

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Varietà disponibili in commercio
La coltivazione delle pianta è molto diffusa, tra Europa, Asia e Nord America, quindi le varietà di piante coltivate e selezionate sono numerose. Le varietà di Noce si riconoscono per il colore più o meno scuro del guscio legnoso (endocarpo), per la resistenza alla rottura del guscio (negli anni sono state selezionate varietà con il guscio che si rompe facilmente a mani nude), dimensione della noce e colore del tegumento che ricopre il gheriglio (marrone più o meno scuro o rosso).

Come conservare la Noce, dentro o fuori il frigorifero?
Se hai acquistato i gherigli, ti consigliamo di metterli in un contenitore ermetico e riporlo in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero (per evitare che irrancidiscano). Invece se hai acquistato le Noci con il guscio, ti consigliamo riponile in un luogo fresco e asciutto e si manterranno fino a cinque mesi e di sgusciarle solo al momento del consumo.

Quando gustare la Noce?
La Noce viene venduta dopo aver subito una prima essiccazione, grazie a questa pratica si conserva molto bene e puoi acquistarle tutto l'anno. Se invece vuoi trovare quelle della stagione, il momento per trovarle è dopo la raccolta che avviene da settembre a novembre.

Fa parte dei frutti climaterici?
La Noce non può essere definita climaterica, quello che si consuma è il seme e non il frutto. Inoltre non essendo più "vivo" non produce e non sente l'effetto dell'etilene prodotto da altri.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche nocciola?