I colori delle varietà
Le proprietà del melone, sinonimo d'estate, sono tante. Dolce, dissetante, fresco, spesso apprezzato in contrasto con il salato del prosciutto. Per il suo altissimo contenuto di acqua (circa il 90%) ha potere dissetante, diuretico e lassativo, per quanto concerne minerali e vitamine contiene soprattutto potassio, fosforo, calcio, vitamina C e vitamina B3. Il Melone è poco calorico ma, allo stesso tempo, essendo ricco di fibre, ha un elevato potere saziante, caratteristiche che lo rendono uno spuntino perfetto anche nelle diete ipocaloriche.
Una tecnica per riconoscere il melone maturo, consigliata da un esperto agricoltore, è di osservare attentamente il punto dove il frutto è attaccato al picciolo. Se all'innesto del peduncolo è presente una piccola crepa circolare, sotto forma di coroncina, allora il melone maturo.
Altri parametri utili per riconoscere il melone maturo sono:
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Il melone è un frutto con un grado zuccherino che varia:
Per il suo apporto calorico può essere consigliato consumarlo lontano dai pasti già ricchi di amici e zuccheri. Leggi anche come calcolare il contenuto zuccherino di angurie e meloni.
I tipi più famosi di melone sono:
Generalmente è un frutto associato al periodo estivo ma sono esistono varietà invernali.
Inoltre esistono alcune varietà di Melone che non fanno odore, la selezione è stata fatta per le persone che mal sopportano il forte e persistente odore che emana.
Il Melone è un frutto ambiguo, alcune varietà hanno comportamenti tipici di frutti climaterici e altre invece di frutti non climaterici. In pratica ci sono varietà che dopo la raccolta maturano mentre altre che non proseguono la maturazione. Inoltre il melone è con una buona produzione di etilene quindi tienilo lontano da frutta o verdura sensibili.
Come gustare il melone? Fantastico al naturale, ma anche per gustose ricette che ne esaltano il sapore, Gli chef, in accordo con i produttori stanno studiando sempre più ricette di melone cotto per poterne estendere il consumo anche ai mesi freddi quando tradizionalmente non viene consumato..
Ingredienti per 4 persone:
Pulire il melone, privandolo della buccia e togliendo i semi all’interno, procedere poi tagliandolo in piccoli cubetti.
Lavare i ravanelli, togliere le foglie e il codino e tagliarli a fettine sottili. Lavare e pelare le carote e tagliarle a rondelle.
Lavare e asciugare il songino.
Tagliare la feta a tocchetti. Mettere il tutto in un ampio recipiente e condire con l’olio evo, il sale e qualche fogliolina di menta se vi piace.
Potete anche aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e potete mettere un paio di manciate di mandorle al naturale o tostate qualche minuto in padella (ricordatevi di farle raffreddare prima di metterle nell’insalata!).
Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche anguria, zucca e zucchina?