MELA

La mela è un frutto (pomo) con un alto valore simbolico che accompagna l'uomo da millenni. Per questo motivo è una delle specie con il maggior numero di varietà, selezionate per usi e caratteristiche diverse tra loro.

è una specie originaria del Caucaso. Si pensi che Almati (il nome della capitale Uzbeka, significa mela.

Ogni varietà ha un momento ideale per il consumo ed una sua destinazione consigliata. Mele da consumo fresco, strudel, marmellata, crostatata, seccare, mostarda, da succo.

Regione che vai, mela che trovi. Dalla Val di Non, alla Campania (Mellannurca IGP) , dall'Alto Adige passando per la Lombardia (Mela della Valtellina IGP) e fino al Piemonte (Mela Rossa Cuneo IGP). 

Povera di calorie è ricca di i composti fitochimici, un vero patrimonio di sostanze antiossidanti e protettive nei confronti dei tumori. La mela fa bene in caso di colite, ritenzione idrica, diete dimagranti; può essere consumata in caso di diabete. La mela ha proprietà anti invecchiamento e anticancro.  È proprio vero una mela al giorno leva il medico di torno.

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Varietà disponibili in commercio
La regina della frutta. Di Mela, solo in Italia, sono registrate oltre 1300 varietà. Si distinguono in base al periodo di raccolta e possono essere estive, autunnali e invernali. Altre discriminanti per riconoscere le numerose varietà, sono per forma (sferica, a cuore, schiacciata ai poli) per il colore: la gamma di colorazioni è incredibile, va dal giallo, verde, rosso, rosa, arancione e variegate. Tra le varietà di mela più conosciute troviamo Golden delicious, Annurca, Granny Smith, Fujy, Gala, Morgenduft, Renetta, Red delicious e tutti gli anni l'elenco si allunga con nuove varietà.

Come conservare la Mela, dentro o fuori il frigorifero?
La principale caratteristica che ne ha fatto il frutto maggiormente consumato al mondo è la facilità di conservazione. Se la vuoi mantenere a temperatura ambiente durerà al massimo una settimana. Il consiglio che ti diamo è quello di mettere la Mela in un sacchetto di plastica forato o di carta e di posizionarlo in un posto fresco. Non metterla in frigorifero se è ancora intera, perchè si danneggia.

Quando gustare la Mela?
La Mela viene, la maggior parte delle volte, conservata in celle in atmosfera controllata, in questo modo vengono conservate per un periodo molto lungo, ed è possibile trovarle per tutto l'anno. Se desideri trovare quelle appena raccolte il periodo giusto va da giugno a novembre.

Fa parte dei frutti limaterici?
La Mela non è un frutto climaterico. È il frutto emblema dell'etilene, rilascia grosse quantità di questo gas, quindi attenzione a non mettere frutta o verdura sensibile all'etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche pera e mandorla?