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I colori delle varietà

MANGO

Famiglia: Anacardiaceae

Nome: Mangifera indica L.
Origine: India
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Gialli, verdi, rossi. Rispetto alla forma si distinguono la Filippina (lunghi, stretti e verdi) e l'indiana (grosso e tondeggiante giallo-rosso)
IGP / DOP: No
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Il mango è un parente stretto dell'anacardo, ha frutti ovoidali con buccia sottile e la polpa, simile a quella della pesca, che non si stacca dal nocciolo. Originario dell'India e diffuso nella maggior parte dei paesi tropicali, da cui provengono quasi tutti i frutti. Il Mango è molto ricco di minerali, tra cui calcio, ferro, sodio, fosforo, magnesio e potassio. È un’ottima fonte di vitamina A; un solo mango è, infatti, in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero che il nostro organismo ha di questa vitamina. È inoltre, un alimento indicato contro lo stress e come ricostituente naturale.

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Varietà di mango in commercio
Il mercato e l'areale di produzione del Mango è molto ampio, le varietà riconosciute sono oltre 400. Sono accumunate dal colore giallo/arancio della polpa morbida e succosa. Si differenziano per il colore della buccia, che può variare dal giallo, verde, aranciata o rossastra, e dalle dimensione e forma del frutto.

Dove conservare il Mango, dentro o fuori il frigorifero?
Se intero, ti consigliamo di tenerlo a temperatura ambiente fino al grado di maturazione che più preferisci, non metterlo in frigorifero perché subirebbe ingenti danni alla polpa. Una volta tagliato, mettilo in un contenitore oppure ricoprilo con della pellicola e per qualche giorno e mettilo tranquillamente nel tuo frigorifero.

Mango italiano o mango importato?

Il mango è un frutto tropicale che sopporta bene il trasporto, quindi in mercato lo potrai trovare facilmente tutto l'anno. Da quasi quindici anni è stato anche introdotto nel sud Italia, in particolare in Sicilia, Il mango è disponibile secondo questi due calendari:

  • mango italiano da agosto a dicembre,
  • mango di importazione da gennaio - luglio

Il grado zuccherino della polpa raggiunge i 10-16 gradi Brix.

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Mango è un frutto climaterico. Presta attenzione perché produce molto etilene e risente anche l'effetto della vicinanza di frutta o verdura che producono etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche anacardo e pistacchio?

Ricetta veloce e facilissima: cheese cake al mango last minute

Questa ricetta è davvero a portata di tutti, non serve cottura e nessuno strumento particolare, perfetta per una merenda o un dolce a fine pasto che vi sorprenderà!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 mango maturo
  • 6 biscotti digestive
  • 250 gr di ricotta
  • miele q.b.
  • aroma di vaniglia
  • limone
  • mandorle a scaglie
  • pezzetti di cioccolato fondente


Tritate i biscotti digestive (se non li avete vanno bene anche altri tipi di biscotti secchi, preferibilmente non troppo dolci), potete metterli in un sacchetto e schiacciarli con la mano.
In una ciotola mescolare la ricotta con un cucchiaio di miele e l’aroma di vaniglia, deve diventare una crema morbida. Se avete scelto una ricotta mista, potreste aver bisogno di un goccio di latte per rendere il composto più cremoso. Assaggiate la crema e regolate con il miele fino ad ottenere la dolcezza desiderata.
Pelate il mango e tagliatelo a cubetti, aggiungete un pochino di limone per fargli fare un po’ di sciroppo.
Disponete in due coppette o due bicchieri: sul fondo i biscotti sbriciolati, la crema di ricotta e infine il mango a cubetti. Decorate con alcune mandorle a scaglie o qualche scaglia di cioccolato fondente.
Questa versione last minute è da consumarsi subito, potete anche conservarla in frigorifero, ma i biscotti perderanno la loro croccantezza (è comunque molto buona!).

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
Molto
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Abbastanza
Fa maturare gli altri:  Abbastanza
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  3 giorni
FRIGORIFERO:  14 giorni
COSA SI CONSUMA
Frutto
COME SI CONSUMA
Tale e quale, cotto, marmellate, gelato, succhi di frutta, candito, preparazioni dolciarie, essiccato.
COME SI CONSERVA
Lasciare maturare a temperatura ambiente.
POSITIVO PER
Stitichezza, Digestione lenta,Tosse e Raffreddore, Acne, Ipertensione, Colesterolo
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Betacarotene, Potassio, Calcio, Vitamina A e C
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie
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