LATTUGA

Pratica, versatile, digestiva, rinfrescante e leggera, alcuni dei principali motivi per cui la Lattuga è uno degli ortaggi da foglia più utilizzati e consumati. Nativa delle regioni tra Mediterraneo orientale e Medio Oriente, la Lattuga, ha una lunghissima storia, rappresentata nelle pitture presenti nelle antiche tombe egizie,  e la grande considerazione come alimento e anche per le sue proprietà terapeutiche da parte di Greci e Romani. L'apporto calorico della Lattuga è estremamente basso (15 calori per 100 g), contenuto d'acqua intorno al 95%, presenza di fibre, buon contenuto di sali minerali e vitamine, fanno di questo ortaggio un ottimo alleato da inserire per chi segue una dieta ipocalorica.

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E' possibile gustare la lattuga anche nella versione cotta, da provare!

Lattuga saltata in padella

Ingredienti:

• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• peperoncino q.b

Facciamo saltare molto semplicemente la lattuga con l’olio evo, lo spicchio di aglio e il peperoncino per un contorno semplicissimo ma squisito!

Varietà disponibili in commercio
La variabilità della Lattuga è incredibile, centinaia e centinaia di varietà coltivate nel mondo che a loro volta sono presenti nelle tipologie rosse, verdi, a foglia liscia, a foglia bollosa.... Della lattuga si conoscono diverse varietà botaniche, secondo la classificazione sistematica prevede: varietà capitata a cappuccio a foglia liscia  e a foglia riccia, batavia (canasta); varietà crispa da cespo e da taglio, lattughino da cogliere, varietà longifolia e la varietà angustana cioè la lattuga da stelo o lattuga asparago.

Come conservare la Lattuga, dentro o fuori il frigorifero?
Per conservare al meglio la lattuga è necessario metterla in frigorifero, per evitare che le foglie appassiscano. Ti consigliamo di lavare le foglie da residui di fango e marciumi, asciugarle e metterle in un sacchetto di plastica. 

Quando gustare la Lattuga?
Con Le varie declinazione della Lattuga, si riesce a coltivare questa specie tutto l'anno, in particolare quando la foglia raggiunge un grado zuccherino tra 8 e 10 gradi Brix. 

Fa parte dei frutti climaterici?
Non può essere definito climaterico, quello che si consuma sono le foglie e non il frutto. È abbastanza sensibile all'etilene quindi in frigorifero tieni la Lattuga lontana da frutta e verdura produttori di etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche scarola, carciofo e indivia?