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I colori delle varietà

LATTUGA

Famiglia: Asteraceae

Nome: Lactuca sativa L.
Origine: Siberia
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Riccia (gentile), Romana, Liscia, Cappuccio, da Taglio, Verde o Rossa
IGP / DOP: Insalata di Lusia IGP
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Lattuga: i consigli per i consumatori e l'app per trovare i migliori produttori e venditori

Lattuga, informazioni e curiosità

Pratica, versatile, digestiva, rinfrescante e leggera, alcuni dei principali motivi per cui la Lattuga, Lactuca sativa L. è uno degli ortaggi da foglia più utilizzati e consumati. Specie della famiglia delle Asteraceae, originaria delle regioni tra Mediterraneo orientale e Medio Oriente, la Lattuga ha una lunghissima storia, rappresentata nelle pitture presenti nelle antiche tombe egizie,  e la grande considerazione come alimento e anche per le sue proprietà terapeutiche da parte di Greci e Romani. Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche scarolacarciofo indivia?

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Lattuga saltata in padella

La lattuga è tradizionalmente consumata in insalata ma è possibile gustarla anche nella versione cotta o saltata in padella. Vuoi provare? Ingredienti:

  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • peperoncino q.b

Facciamo saltare molto semplicemente la lattuga con l’olio evo, lo spicchio di aglio e il peperoncino per un contorno semplicissimo ma squisito!

Varietà di lattuga in commercio

La variabilità della Lattuga è incredibile, centinaia e centinaia di varietà coltivate nel mondo che a loro volta sono presenti nelle tipologie rosse, verdi, a foglia liscia, a foglia bollosa.

Della lattuga si conoscono diverse varietà botaniche, secondo la classificazione sistematica prevede:

  • lattuga varietà capitata a cappuccio a foglia liscia  e a foglia riccia, batavia (canasta);
  • varietà di lattuga crispa da cespo e da taglio, lattughino da cogliere,
  • varietà di lattughe longifolia e
  • varietà angustana cioè la lattuga da stelo o lattuga asparago.

I nomi delle varietà di lattuga più coltivate in Italia sono: Trocadero, Iceberg, Lollo, Foglia di quercia, Gentilina, Battavia, Bionda degli ortolani, Romana

Come si conserva la lattuga

Per conservare al meglio la lattuga è necessario metterla in frigorifero, per evitare che le foglie appassiscano. Ti consigliamo di lavare le foglie da residui di fango e marciumi, asciugarle e metterle in un sacchetto di plastica. La temperatura ideale di conservazione della lattuga è di 0 gradi e 95% di umidità relativa.  I cespi di lattuga sono abbastanza sensibili all'etilene. In frigorifero vanno quindi tenuti lontano da frutta e verdura produttori di etilene.

In che mesi di raccoglie la Lattuga?

Con Le varie declinazione della Lattuga, si riesce a coltivare questa specie tutto l'anno e la si consuma quando la foglia raggiunge un grado zuccherino tra 8 e 10 gradi Brix

Proprietà della lattuga

L'apporto calorico della Lattuga è estremamente basso (15 calori per 100 g). Inoltrem contenuto d'acqua intorno al 95%, presenza di fibre, buon contenuto di sali minerali e vitamine, fanno di questo ortaggio un ottimo alleato da inserire per chi segue una dieta ipocalorica. Le foglie di lattuga contengono quercitina, un potente antiossidante che inibisce lo sviluppo dei virus. Il consumo di lattuga previene ed aiuta a curare le seguenti patologie: 

  • Iperglicemia,
  • Colesterolo,
  • Insonnia,
  • Obesità
  • Digestione lenta.

Insomma la lattuga è certamente un vegetale da inserire nella propria dieta.

  • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Abbastanza
Fa maturare gli altri:  Un po'
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  3 giorni
FRIGORIFERO:  8 giorni
COSA SI CONSUMA
Foglia
COME SI CONSUMA
Cruda e cotta
COME SI CONSERVA
Lavare bene le foglie con acqua fredda, asciugare con carta assorbente o con l'apposita centrifuga, infine mettere in un sacchetto di plastica e porre in frigorifero.
POSITIVO PER
Iperglicemia, Colesterolo, Insonnia, Obesità e Digestione lenta.
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Acqua, Fibre, Vitamina K, Betacarotene, Acido folico e omega 3
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie
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