LAMPONE

Il Lampone è una delle numerosissime specie di rovi appartenente alla famiglia delle rosaceae, spontaneo sui bordi di sentieri e radure in alta collina o in montagna. L'uomo negli anni ha selezionato varietà di portamento e colore diverso che possono essere facilmente coltivate anche nei giardini. Il Lampone nella medicina popolare veniva utilizzato per il suo effetto sul sistema nervoso, e per il potere di proteggere le donne gravide dal rischio di aborto. La tradizione popolare, diluitasi nel tempo, ha lasciato spazi a studi scientifici che hanno dimostrato l'efficacia di alcuni principi attivi su donne in gravidanza.

Sei un appassionato? Con l'App Wefrood porti con te tutte le informazioni.

Sei un impresa? Promuovi questo prodotto con Wefrood!

Varietà di lampone

Il Lampone è uno dei piccoli frutti più apprezzati insieme alla fragola. Botanici e ibridatori, dall'arbusto selvatico, sono riusciti a selezionare varietà con frutti molto più grandi e saporiti. Le varietà create negli anni, hanno portato sul mercato frutti che sono adatti alla trasformazione, alla surgelazione e al consumo fresco. Inoltre i frutti possono avere tre colorazioni: il classico di colore rosso, color giallo ambrato di dimensioni più piccole e molto dolce e quello nero nato da un incrocio con la mora.

Come conservare il Lampone? Dentro o fuori il frigorifero?

I frutti del Lampone sono molto delicati, per questo motivo è necessario conservarli in frigorifero per 4-5 giorni, l'unica accortezza che devi avere è quella di riporre i frutti in un contenitore rivestito di carta assorbente e che l'aria abbia la possibilità di circolare (questo riduce la formazione di muffe).

Quando si raccolgono i Lamponi?

I lamponi si raccolgono nel momento della maturazione. Questo piccolo frutto è caratteristico del periodo tra fine primavera ed estate, quindi il momento per trovare il Lampone è da giugno a settembre. Grazie alla possibilità di coltivarlo in serra è possibile acquistare i frutti di lampone tutto l'anno. Le migliori caratteristiche organolettiche del lampone si hanno quando la polpa raggiunge un grado Brix indicativo di 12-14. Il Lampone non è un frutto climaterico e non matura se messo vicino a frutta o verdura che producono etilene, però presta attenzione a frutta o verdura che gli metti vicino dato che produce una buona quantità di etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche fragola, mora e ribes!

Ricetta facile e velocissima coi lamponi:

Una ricetta facile e veloce con i lamponi è la mug cake cioccolato e lamponi da cuocere in microonde. Questa è il classico dolce salvatempo ideale anche per colazione o per una merenda last minute. Ingredienti per 1 tazza:

• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 3 cucchiai di latte (io ho usato quello di cocco)
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 1 pizzico di lievito o di bicarbonato
• 1 cucchiaio di miele
• lamponi
• foglioline di menta (opzionale per la decorazione)
  

Unire le farine, il cacao e il lievito o bicarbonato e mescolare bene. Aggiungere poi il latte a filo, in modo da controllare la densità del composto. Aggiungere il miele e i lamponi. Ne metteremo 4/5 nell'impasto e il resto li useremo per decorare (o da mangiare mentre la mug è nel micro-onde!). Versate nella vostra tazza e mettete nel forno microonde per 3 minuti a 700w. Controllate comunque la cottura. Decorate coi lamponi freschi, una fogliolina di menta e mangiare subito.