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I colori delle varietà

LAMPONE

Famiglia: Rosaceae

Nome: Rubus idaeus L.
Origine: Emisfero boreale
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Nero, giallo, rosso
IGP / DOP: No
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Il Lampone è una delle numerosissime specie di rovi appartenente alla famiglia delle rosaceae, spontaneo sui bordi di sentieri e radure in alta collina o in montagna. L'uomo negli anni ha selezionato varietà di portamento e colore diverso che possono essere facilmente coltivate anche nei giardini. Il Lampone nella medicina popolare veniva utilizzato per il suo effetto sul sistema nervoso, e per il potere di proteggere le donne gravide dal rischio di aborto. La tradizione popolare, diluitasi nel tempo, ha lasciato spazi a studi scientifici che hanno dimostrato l'efficacia di alcuni principi attivi su donne in gravidanza.

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Varietà di lampone

Il Lampone è uno dei piccoli frutti più apprezzati insieme alla fragola. Botanici e ibridatori, dall'arbusto selvatico, sono riusciti a selezionare varietà con frutti molto più grandi e saporiti. Le varietà create negli anni, hanno portato sul mercato frutti che sono adatti alla trasformazione, alla surgelazione e al consumo fresco. Inoltre i frutti possono avere tre colorazioni: il classico di colore rosso, color giallo ambrato di dimensioni più piccole e molto dolce e quello nero nato da un incrocio con la mora.

Come conservare il Lampone? Dentro o fuori il frigorifero?

I frutti del Lampone sono molto delicati, per questo motivo è necessario conservarli in frigorifero per 4-5 giorni, l'unica accortezza che devi avere è quella di riporre i frutti in un contenitore rivestito di carta assorbente e che l'aria abbia la possibilità di circolare (questo riduce la formazione di muffe).

Quando si raccolgono i Lamponi?

I lamponi si raccolgono nel momento della maturazione. Questo piccolo frutto è caratteristico del periodo tra fine primavera ed estate, quindi il momento per trovare il Lampone è da giugno a settembre. Grazie alla possibilità di coltivarlo in serra è possibile acquistare i frutti di lampone tutto l'anno. Le migliori caratteristiche organolettiche del lampone si hanno quando la polpa raggiunge un grado Brix indicativo di 12-14. Il Lampone non è un frutto climaterico e non matura se messo vicino a frutta o verdura che producono etilene, però presta attenzione a frutta o verdura che gli metti vicino dato che produce una buona quantità di etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche fragola, mora e ribes!

Ricetta facile e velocissima coi lamponi:

Una ricetta facile e veloce con i lamponi è la mug cake cioccolato e lamponi da cuocere in microonde. Questa è il classico dolce salvatempo ideale anche per colazione o per una merenda last minute. Ingredienti per 1 tazza:

  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 3 cucchiai di latte (io ho usato quello di cocco)
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 1 pizzico di lievito o di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di miele
  • lamponi
  • foglioline di menta (opzionale per la decorazione)

Unire le farine, il cacao e il lievito o bicarbonato e mescolare bene. Aggiungere poi il latte a filo, in modo da controllare la densità del composto. Aggiungere il miele e i lamponi. Ne metteremo 4/5 nell'impasto e il resto li useremo per decorare (o da mangiare mentre la mug è nel micro-onde!). Versate nella vostra tazza e mettete nel forno microonde per 3 minuti a 700w. Controllate comunque la cottura. Decorate coi lamponi freschi, una fogliolina di menta e mangiare subito.

  • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  Abbastanza
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  3 giorni
FRIGORIFERO:  5 giorni
COSA SI CONSUMA
Frutto
COME SI CONSUMA
Tale e quale, Cotto, Marmellate, Sciroppi, Gelati, Salse, Essiccato, Specialità dolciarie
COME SI CONSERVA
Frutto che necessita della conservazione in frigorifero,lavare i lamponi e metterli in un contenitore con carta assorbente e appoggiando solo il coperchio (hanno bisogno di un ricircolo d'aria).
POSITIVO PER
Infezione vie urinarie e vie respiratorie, Problemi cardiovascolari, Obesità, Colesterolo, Antiossidanti
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Fibra, Manganese, Vitamina C, Acido folico e Flavonoidi
PUÒ CAUSARE
Allergia legate a diversi gruppi di proteine
Ancora nessuna varietà per questa specie
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