La coltivazione del Gelso in passato, era legata sostanzialmente all'allevamento di bachi da seta per la produzione del preziosissimo tessuto. Però a partire dagli anni '60 con l'introduzione dei tessuti sintetici, l'allevamento delle piante di Gelso per la bachicoltura venne gradualmente abbandonata, destinando le piante alla produzione di More di gelso. I deliziosi frutti sono un vero toccasana, grazie alle ottime qualità nutritive e benefiche per la salute.

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Varietà disponibili in commercio
Le more di Geslo nero a piena maturazione sono di colore nero/viola  succose, consistenti, di sapore bilanciato e gradevole tra il dolce e l'acido. Sul mercato è meno frequente trovare le more di gelso bianche, rosa o rosse (prodotte dal gelso americano Morus rubra), perché hanno un sapore non ben equilibrato tra dolce e acido, tendente più verso il dolciastro. 

Come conservare il Gelso, dentro o fuori il frigorifero?
Le more di Gelso deteriorano molto velocemente, quindi l'unico modo per conservarle è nel frigorifero, all'interno di un contenitore di plastica aperto in modo che l'aria circoli, fondamentale è che non siano ammassate.

Quando gustare le more di Gelso?
Ad inizio estate, da giugno a luglio, quando le more di Gelso arriva a piena maturazione e vengono raccolte solo quando raggiungono la soglia dei 18 gradi Brix. 

Fa parte dei frutti climaterici?
Non essendo un frutto climaterico la mora di Gelso, non produce etilene e non risente nemmeno dell'influenza dell'etilene prodotto da frutta o verdura.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche il fico?