Il Fungo porcino è senza dubbio il re dei funghi, prelibato, gustoso, profumato e ricercatissimo, è protagonista dell'autunno e figlio del sottobosco. I Funghi Porcini sono caratterizzati da un cappello di dimensioni molto variabili, dai 5 ai 30 centimetri di diametro. La sua carne è bianca o con una leggera colorazione nocciola. Le spore sono brune-olivastre. Su e giù per lo stivale, isole comprese, i funghi porcini sono di casa nei boschi nostrani, basta saperli trovare, con un pizzico di esperienza e un po' di scaltrezza.

Sei un appassionato? Con l'App Wefrood porti con te tutte le informazioni.

Sei un impresa? Promuovi questo prodotto con Wefrood!

Varietà disponibili in commercio
 Il Fungo Porcino è un fungo simbionte, quindi vive assieme alle piante, favorendo una convenienza reciproca fungo-pianta. Purtroppo la maggior parte di specie di Porcino non sono coltivabili. Nei Boschi italiani è molto diffuso, il classico è il Boletus edulis; sono presenti diverse specie che appartengono al genere Boletus, e si differenziano in base al colore del cappello (che varia dal bruno, nero, grigio, rosso al giallo), colore della parte porosa sottostante al cappello (bianco crema, giallo) e il colore del gambo (grigio, bianco e ramato).

Come conservare il Fungo porcino, dentro o fuori il frigorifero?
Il Fungo Porcino, come tutti i funghi, una volta raccolto, deperisce molto in fretta, quindi è essenziale conservarlo in frigorifero, ma stai molto attento che la loro vita è molto breve. In alternativa, per averli a disposizione per un tempo maggiore, ti consigliamo di pulirli, tagliarli ed essiccarli oppure congelarli.

Quando gustare il Fungo porcino?
Il Fungo Porcino, assieme al tartufo, è il vero protagonista dell'autunno. Lo trovi fresco, in base all'areale di raccolta, da fine agosto a novembre. Inoltre il prodotto trasformato (essiccato, congelato, conserve,...) lo puoi assaporare tutto l'anno.

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Fungo Porcino non è un vegetale, infatti viene classificato in un regno a parte (fungi). Non produce etilene, ma devi stare molto attento a che frutto o verdura gli metti vicino, visto che è molto sensibile all'etilene prodotto da altri.