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I colori delle varietà

FRAGOLA E FRAGOLINA DI BOSCO

Famiglia: Rosaceae

Nome: Fragaria x ananassa Duch, F. vesca, F. viridis, F. chilaensis
Origine: Europa - America
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Reniforme, Subsferica, Sferica, Conica, Bi-Conica, Quasi cilindrica, Incuneata, Ovoidale, Cuoriforme
IGP / DOP: No
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FRAGOLA E FRAGOLINE. CONSIGLI PER CONSUMATORI: SALUTE, CONSERVAZIONE, RICETTE E L'APP Wefrood PER TROVARE PRODUTTORI E VENDITORI. Fragole e fragoline appartengono a specie diverse.Vediamo le differenze.

Fragola

Le fragole sono suddivise in Californiane ed Europee appartengono alla specie Fragaria x ananassa. Sono più grosse, carnose e disponibili praticamente tutto l'anno.

Fragolina

Le fragoline, più piccole, profumate e tendenzialmente più dolci delle fragole, appartengono a tre specie diverse

    • Fragaria vesca (origine e diffusione alpina)
    • Fragaria viridis (origine Europa e Asia centrale)
      • Fragaria Chilaensis (origine e diffusione America Latina)

      Si trovano spontanee in tutto l'emisfero boreale e, nella specie Fragaria Chilaensis, anche in America latina. Sono piante pereni che amano i,luoghi freschi ed umidi. Da anni i cloni delle specie selvatiche di fragolina vengono selezionati negli anni e coltivati.

      Il frutto della fragola

      Fragoline e fragoline sono sono dei falsi frutti, la polpa si forma dall'ingrossamento del ricettacolo fiorale, il vero frutto sono i semi che sono sulla parte esterna, e prendono il nome di achenio. Le Fragole sono uno dei frutti più golosi della primavera e vantano moltissime proprietà, sono un ottimo spuntino nelle diete ipocaloriche.

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          Varietà fragola disponibili in commercio

          La Fragola è un frutto amato da tutti, il lavoro di ricerca di nuove varietà di fragola è molto attivo. Le varietà vengono distinte in tre tipologie:

          • fragole unifere che producono i frutti solo nel periodo primaverile,
          • fragole rifiorenti la cui produttività va da primavera inoltrata fino all'autunno,
          • fragole  fotoindifferenti fruttificano anche se la luminosità non è intensa purché le temperature siano sopra i 10°C.

          Inoltre il riconoscimento viene fatto in base alla dimensioneforma e colore dei frutti.

          Alcuni nomi di varietà comuni

          • Californiane: Camarosa, Pajaro, Chandler Seascape
          • Europee:  Candonga, Sabrosa, Sabrina, Eva, Garda,
          • Di bosco: Alpine, Regina delle Valli.

          Conservare Fragola e la Fragolina di bosco

          La temperatura ideale di conservazione della fragola è 0 gradi e 95% di umidità relativa. È un frutto che deperisce molto velocemente e che ti consigliamo di conservare in frigorifero, senza ammassarle e dando la possibilità all'aria di circolare per evitare la formazione di marciumi. La durata della fragola matura è la seguente:

          • fragola fuori frigorifero dura 4 giorni
          • fragola in frigorifero dura 7 giorni

          Maggiori informazioni sui problemi di conservazione nel blog

          Stagione di raccolta di Fragole e Fragoline di bosco

          La Fragola oggi la puoi trovare per tutto l'anno, grazie alle numerose varietà che fruttificano anche nei mesi invernali. Viene poi commercializzata solo nel momento ideale, cioè quando la polpa raggiunge un grado zuccherino intorno a 16-18 gradi Brix. Fragole di importazione sono presenti in Italia da fine gennaio a tutto febbraio quando vengono poi sostituite dalle fragole siciliane.

          Maturazione delle fragole acerbe

          La Fragola va raccolta matura perchè non è un frutto climaterico ossia non matura dopo la raccolta. Una volta portata a casa, puoi posizionare i frutti di fragola vicino a qualsiasi frutto o verdura, visto che non risente nè produce etilene. Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche lampone, mirtillo e mela?

          Fragole e salute

          Le fragole sono povere in calorie e ricche in principi attivi utili a ridurre le infiammazioni. Sono ottime per prevenire e controllare Reumatismi, Disidratazione, Gotta, Artrite, Radicali liberi e grazie al loro basso contenuto in zuccheri, il diabete

          Ricetta facile, porridge di avena, fragole e cioccolato

          Ingredienti per una tazza:

          • fragole (7/8)
          • 40 gr di avena
          • acqua
          • latte vegetale o vaccino
          • pezzetti di cioccolato fondente

          La sera prima ammollate 40 gr di avena in un po' di acqua, è sufficiente che l'acqua sia a filo. Lasciar riposare tutta la notte. La mattina mettete l'avena in un pentolino antiaderente e cuocete per 5 minuti con un po' di latte, deve diventare una pappa. Versate poi nella vostra ciotola e aggiungete le fragole fresche e i pezzetti di cioccolato fondente. Il porridge è l'ideale per una colazione sana e che ci fa sentire a lungo sazi.

          • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
          FRIGORIFERO
          Teme il freddo da frigorifero?
          No
          MATURAZIONE
          Matura con gli altri:  No
          Fa maturare gli altri:  Un po'
          DURATA A TEMPERATURA 
          AMBIENTE:  4 giorni
          FRIGORIFERO:  7 giorni
          COSA SI CONSUMA
          Frutto
          COME SI CONSUMA
          Tale e quale, Marmellata, Gelato, Sciroppi, Conserve in sciroppo o liquore, ghiaccioli, dolci vari
          COME SI CONSERVA
          Frutto che necessita della conservazione in frigorifero, mettere le fragole in un contenitore con carta assorbente, appoggiando solo il coperchio (hanno bisogno di un ricircolo d'aria).
          POSITIVO PER
          Reumatismi, disidratazione, gotta, artrite, radicali liberi, diabete
          CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
          Fruttosio, Flavonoidi, Vitamina C, Omega 3, Potassio
          PUÒ CAUSARE
          Allergia legata alla presenza di una proteina fragaria allergen 1
          Ancora nessuna varietà per questa specie
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