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I colori delle varietà

FINOCCHIO

Famiglia: Apiaceae
Nome: Foeniculum vulgare Miller var. azoricum
Origine: Mediterraneo
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Tondi, allungati
IGP / DOP: No

La parte commestibile del finocchio si chiama grumolo, ed è costituito dal fusto raccorciato, e dalle guaine basali delle foglie. Il finocchio è stato utilizzato fin dai tempi più antichi per le sue proprietà aromatiche e digestive. La pianta ha un sapore che richiama in qualche modo quello dell’anice. Questa pianta può raggiungere un’altezza di 2 metri. Utilizzato nelle diete ipocaloriche perché ha un basso contenuto in zuccheri. E' disponibile durante tutto il tempo dell'anno. Veloce da preparare, ha il vantaggio di conservarsi a lungo nel frigorifero di casa.

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Varietà disponibili in commercio
Le diverse tipologie di Finocchio vengono riconosciute non in base alla morfologie del grumulo ma in base al momento della raccolta. Curiosità sul mito del maschio e della femmina. Non esistono piante "maschio" e piante "femmina"; questo è solo un modo comune di chiamare i grumoli. I grumoli con forma tendenzialmente tondeggiante sono considerati maschi, destinati in prevalenza a essere consumati crudi; quelli con forma sostanzialmente appiattita sono considerati femmine, utilizzate soprattutto cotti.

Come conservare il Finocchio, dentro o fuori il frigorifero?
Il Finocchio è una verdura che si conserva molto facilmente, il consiglio che ti diamo è quello di ripulirlo bene da ogni residuo di terra e marciumi, e di posizionarlo nel cassetto per la verdura nel tuo frigorifero

Quando gustare il Finocchio?
Come accennato prima, le varietà del finocchio si identificano in base al diverso periodo di raccolta, ed è disponibile sul mercato per tutto l'anno

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Finocchio non può essere definito climaterico, in quanto si consuma il grumolo e non il frutto. Puoi posizionarlo vicino a qualsiasi frutto o verdura, non produce etilene non è influenzato dall'etilene prodotto da altri.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche sedano, cerfoglio e aneto?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  4 giorni
FRIGORIFERO:  15 giorni
COSA SI CONSUMA
Grumolo
COME SI CONSUMA
Crudo in insalata, cotto al forno, bollito ed infuso dei semi
COME SI CONSERVA
Devono essere ben puliti da ogni residuo di terra e marciume, posti in frigorifero o in un posto freddo
POSITIVO PER
Cancro, Infiammazione del colon, Tosse, Problemi legati alla meno pausa e all'Allattamento, Anemia
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Oli essenziali, Fibre, vitamina K e C, Flavonoidi
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie
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