La parte commestibile del finocchio si chiama grumolo, ed è costituito dal fusto raccorciato, e dalle guaine basali delle foglie. Il finocchio è stato utilizzato fin dai tempi più antichi per le sue proprietà aromatiche e digestive. La pianta ha un sapore che richiama in qualche modo quello dell’anice. Questa pianta può raggiungere un’altezza di 2 metri. Utilizzato nelle diete ipocaloriche perché ha un basso contenuto in zuccheri. E' disponibile durante tutto il tempo dell'anno. Veloce da preparare, ha il vantaggio di conservarsi a lungo nel frigorifero di casa.

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Varietà disponibili in commercio
Le diverse tipologie di Finocchio vengono riconosciute non in base alla morfologie del grumulo ma in base al momento della raccolta. Curiosità sul mito del maschio e della femmina. Non esistono piante "maschio" e piante "femmina"; questo è solo un modo comune di chiamare i grumoli. I grumoli con forma tendenzialmente tondeggiante sono considerati maschi, destinati in prevalenza a essere consumati crudi; quelli con forma sostanzialmente appiattita sono considerati femmine, utilizzate soprattutto cotti.

Come conservare il Finocchio, dentro o fuori il frigorifero?
Il Finocchio è una verdura che si conserva molto facilmente, il consiglio che ti diamo è quello di ripulirlo bene da ogni residuo di terra e marciumi, e di posizionarlo nel cassetto per la verdura nel tuo frigorifero. 

Quando gustare il Finocchio?
Come accennato prima, le varietà del finocchio si identificano in base al diverso periodo di raccolta, ed è disponibile sul mercato per tutto l'anno. 

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Finocchio non può essere definito climaterico, in quanto si consuma il grumolo e non il frutto. Puoi posizionarlo vicino a qualsiasi frutto o verdura, non produce etilene e non è influenzato dall'etilene prodotto da altri.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche sedano, cerfoglio e aneto?