Il fagiolo appartiene alla stessa specie del fagiolino. È una pianta annuale di cui si consumano i semi e si raccoglie in due stadi di maturazione: cerosa per il consumo fresco e secco per la conservazione. Uno degli ortaggi più nobili e più versatile in cucina, viene consumato in tutto il mondo. Presenta ottime proprietà nutritive e in grado di apportare benefici alla salute, adatto come sostituto delle proteine animali per persone vegetariane e vegane.

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Varietà disponibili in commercio
Il Fagiolo è un legume che presenta un'incredibile variabilità, basti pensare che sono riconosciute oltre 500 varietà. I caratteri con cui vengono riconosciute le diverse varietà, riguardano la morfologia, il colore, e le dimensioni del baccello e del seme. Inoltre ci sono tipologie di piante che hanno un portamento rampicante oppure nano (adatto alla raccolta meccanica). 

Come conservare il Fagiolo dentro o fuori il frigo?
Del Fagiolo può essere conservato il baccello fresco o sgranato e tenuto in frigorifero per qualche giorno oppure lo puoi congelare. Il seme essiccato lo conservi facilmente, se lo riponi in ambiente asciutto e ben chiuso nel suo contenitore.

Quando gustare il Fagiolo?
Lo puoi facilmente gustare tutto l'anno essiccato o cotto e conservato in barattolo. Il fagiolo fresco di stagione si trova nel periodo estivo, da giugno a inizio settembre.

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Fagiolo non è un frutto climaterico. Per il prodotto fresco presta attenzione alla frutta e alla verdura che potresti mettergli affianco, perché è molto sensibile all'etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche fagiolino, fava e cece?