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I colori delle varietà

FAGIOLINO

Famiglia: Fabaceae

Nome: Phaseolus vulgaris L.
Origine: America centrale
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Giallo, Verde, Viola
IGP / DOP: No
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La specie è la stessa del fagiolo comune, ma a differenza di questo, le varietà sono state selezionate per consumarne il baccello ancora immaturo e privo dei semi (o almeno della loro forma già consistente) e di strutture fibrose che una volta cotto, può essere mangiato integralmente. La qualità commerciale è inversamente proporzionale al diametro. I fagiolini sono ricchi di nutrienti ed hanno buone proprietà antiossidanti che apportano benefici anche all’apparato cardiovascolare. Sono conosciuti in tutta Italia con diversi nomi (cornetto e tegolina).

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Varietà disponibili in commercio
L'assortimento delle varietà di Fagiolino è molto ampia; le diverse varietà si distinguono per il colore del baccello (verde, viola, nero, giallo), dei semi (bianchi, gialli, neri, variegati) oppure per il portamento della pianta che può essere rampicante o nana.

Come conservare il Fagiolino, dentro o fuori il frigorifero?
Il Fagiolino lo puoi conservare senza nessun problema in frigorifero, se hai la precauzione di metterli in un sacchetto di carta o un sacchetto di plastica forato, per circa 7 giorni. 

Quando gustare il Fagiolino?
È possibile consumarli tutto l'anno grazie alle coltivazioni fatte in ambiente protetto. Se desideri consumare quelli coltivati in pieno campo, li puoi trovare da aprile a novembre

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Fagiolino non è un frutto climaterico. Inoltre è completamente indifferente all'etilene prodotto da frutta e verdura.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche fagiolo, cece e fava?

  • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
Abbastanza
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  4 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Baccello (frutto)
COME SI CONSUMA
Cotto
COME SI CONSERVA
Conservati in frigorifero dentro a sacchetti di plastica o carta, oppure congelati crudi o cotti
POSITIVO PER
Osteoporosi, Diabete, Stipsi, Diabete, Antiossidanti, Colesterolo
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Calcio, Silicio, Fibre, Luteina, Betacarotene, Vitamina K e A
PUÒ CAUSARE
Consumati crudi possono provocare intossicazioni per la presenza di lectina
Ancora nessuna varietà per questa specie

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