CLEMENTINE

Appartiene ad un gruppo di agrumi che vengono denominati "piccoli". Il Clementine è il risultato di un ibrido tra mandarino e arancia, la sua produzione in Italia è seconda solo a quella dell'Arancio dolce. Il frutto è compresso ai poli e la buccia sottile si stacca facilmente. Il succo è molto dolce e gradevole, rispetto a quello del mandarino, che invece risulta più acido. La sua durata, una volta acquistato, è decisamente inferiore all'arancia.

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Varietà disponibili in commercio
Trattandosi di un ibrido, lo sforzo per selezionare varietà che più si adattassero alle esigenze di mercato è stato enorme. Le caratteristiche che differenziano le varietà, sono relative al periodo di raccolta (più o meno precoci), alla presenza o assenza di semi, alle dimensioni del frutto e alla sbucciabilità frutto. 

Come conservare il Clementine, dentro o fuori il frigorifero?
Il Clementine è un frutto che si deve conservare a temperature fredde, ma superiori ai 4 °C. Il modo migliore per tenerlo in casa, è quello di mettere i frutti in un contenitore che dia la possibilità all'aria di circolare, oppure una reticella, e di riporre tutto in un luogo asciutto e fresco. 

Quando gustare il Clementine?
L'inverno è la stagione del Clementine, lo puoi trovare da ottobre a marzo, quando la polpa raggiunge un grado Brix tra i 10 e 20. 

Possiamo ultilizzare il clementine per delle gustose ricette, anche salate, facili e veloci per un secondo piatto gustoso e creativo.

Pollo al profumo di clementine e finocchio

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di petto di pollo a fette
• 4 clementine non trattate
• 2 finocchi
• 2 cucchiai di farina
• olio evo q.b
• 1 scalogno
• sale q.b.
• pepe q.b.
  

Tagliate a straccettii il pollo e infarinatelo.
Grattuggiate la buccia di una clementina senza arrivare al bianco. Tagliatela poi a vivo formando alcuni spicchi che ci serviranno per la decorazione.
Spremete le restanti e conservatene da parte il succo.
Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a rondelle.
In una padella antiaderente mettete un po’ di olio, la scorza della clementina, lo scalogno e il finocchio tagliato a spicchi sottili. Aggiungete poi il pollo e lasciatelo rosolare per alcuni minuti. Versate poi il succo delle clementine e un po’ di acqua. Facendo addensare il sughetto.

Fa parte dei frutti climaterici?
Non è un frutto climaterico. Inoltre il Clementine lo puoi tranquillamente posizionare vicino a qualsiasi frutto o verdura, non risente degli effetti dell'etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche arancia, limone e bergamotto?