La parte commestibile della cipolla, è formata dall'insieme delle foglie ingrossate inserite a 180° l'una rispetto all'altra su un fusto molto corto che si chiama girello. Questo conferisce alla cipolla la classica conformazione a strati. Diffusa in tutto il mondo, è un prodotto "povero" ma molto versatile che ogni cultura ha utilizzato sia come pianta alimentare che officinale. Come i suoi parenti della famiglia delle liliaceae (aglio, asparago, porro) si caratterizza per il sapore ed il profumo pungente. 

Sei un appassionato? Con l'App Wefrood porti con te tutte le informazioni.

Sei un impresa? Promuovi questo prodotto con Wefrood!

Varietà disponibili in commercio
Assieme all'aglio, la Cipolla è il bulbo più coltivato al mondo. Ha una distribuzione cosmopolita e le varietà coltivate sono innumerevoli. Sostanzialmente si possono dividere in base al colore della tunica esterna, che può essere bianca, rossa o ramata (o dorata); ognuna delle varietà all'interno dei tre gruppi, può essere riconosciuta per la diversa morfologia del bulbo (ovale, rotonda, allungata) e il periodo di raccolta.

Come conservare la Cipolla e il Cipollotto, dentro o fuori il frigorifero?
La modalità di conservazione della Cipolla cambia se il bulbo è fresco o essiccato. Per quella essiccata, ti consigliamo di metterla in un ambiente fresco, asciutto e lontano dalla luce (in modo che la germinazione venga bloccata); se invece hai acquistato la cipolla fresca, il modo migliore per conservarla è in frigorifero. In alternativa puoi creare delle conserve di Cipolla sottolio o sottaceto, oppure delle composte.

Quando gustare la la Cipolla e il Cipolotto?
Per la sua capacità di essere facilmente essiccata è possibile trovare tutto l'anno le Cipolle. Quelle fresche le troverai facilmente da aprile a novembre. 

Fa parte dei frutti climaterici?
Visto che della Cipolla si consuma il bulbo, quindi non può essere definita climaterica. Il termine climaterico è relativo alla maturazione dopa la raccolta della frutta. Presta attenzione a dove metti la Cipolla, è lievemente sensibile all'etilene e inoltre è una lieve produttrice di etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche aglio, asparago e scalogno?