CIMA DI RAPA

Specie adorata al Sud Italia e sempre di più al Nord. Come altri prodotti si è diffuso nel mondo seguendo i flussi migratori degli italiani. Della cima di rapa, si consuma l'infiorescenza prima che si apra. Usata in cucina come ingrediente principale in pasta asciutta, nelle minestre oppure da sola lessata e condita.

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Varietà disponibili in commercio
Di Cime di rapa ne esistono diverse varietà, tutte strettamente legate al territorio di coltivazione. Molto conosciute sono le rape pugliesi, ad esempio la grossa di Fasano, la rapa leccese, le rape Murgesi. In Campania è molto nota la varietà friariello napoletano. In Calabria, invece, è molto conosciuta e apprezzata la Bisignanese. A seconda della varietà, avremo diverse caratteristiche delle piante: alcune sono ricche di foglie con una grossa infiorescenza al centro; altre si caratterizzano al contrario per produrre molte cime con poche foglie, come il friariello. L'ultima classificazione delle cime di rapa è quella che tiene conto del periodo di fioritura, che può essere breve o lungo. 

Come conservare la Cima di rapa, dentro fuori il frigorifero?
Per conservare la Cima di rapa fresca, il consiglio che ti diamo è quello di avvolgerla in un panno umido o carta da cucina e di metterlo nel cassetto della frutta e verdura del tuo frigorifero. 

Quando gustare la Cima di Rapa?
È un tipico ortaggio del periodo autunno-invernale, il periodo in cui puoi trovarli è da ottobre a marzo. 

Fa parte dei frutti climaterici?
La Cima di rapa è totalmente indifferente all'etilene, quindi puoi tranquillamente mettergli vicino qualsiasi frutto o verdura. 

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche broccolo, cavolo nero e cavolo rapa?