CICORIA

Cicoria. Consigli, curiosità, ricette e l'app Wefrood per trovare produttori e rivenditori.

La Cicoria, Cichorium intybus L.  è una pianta erbacea diffusa in tutto il mondo, molto versatile e che in cucina viene utilizzata da nord a sud. La riconosci per il suo caratteristico sapore amarognolo, dovuto alla presenza di alcaloidi

Cicoria proprietà

La cicoria è ricca di proprietà e possiede diverse caratteristiche molto interessanti per quanto riguarda la salute. Consumata regolarmente infatti ha proprietà

• disinfettanti,
• disintossicanti,
• toniche,
• stimolanti della concentrazione e della digestione.

In tempo di guerra dalla radici della Cicoria si ricavava una bevanda calda, surrogata del caffè, dato che il caffè tradizionale era introvabile o troppo caro. Consumata in tutti i modi la cicoria aiuta a contenere i problemi di

• artrosi,
• colesterolo,
• ciclo mestruale irregolare,
• ansia, Infiammazioni di fegato e reni e stitichezza.
  

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Varietà di cicoria in commercio

• cicorie da foglia (cicoria da taglio consumate fresche),
• cicoria da foglia e stelo (brindisina, catalogna, cicoria asparago o puntarelle, pan di zucchero) e
• cicoria da radice (cicoria di Chiavari e di Soncino).

Le varietà di Cicoria si differenziano anche per il periodo di raccolta delle piante.

Come conservare la Cicoria, dentro e fuori frigorifero?

Quando si raccolgono le cicorie?

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia della cicoria ed hanno caratteristiche simili anche lattuga, carciofo e cardo?

Ricetta veloce, cicoria ripassata in padella

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cicoria
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• olio evo
• sale

Pulite la cicoria e fatela bollire in abbondante acqua salata e sbollentatela per alcuni minuti (conservate un po’ di acqua di cottura). In una padella antiaderente mettete un filo d’olio evo i due spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (potete anche aggiungerne se preferite gusti più decisi). Mettete poi la cicoria in padella e fate saltare con un po’ di acqua di cottura che avete tenuto da parte. Con la cicoria potete anche condire delle bruschette oppure gustarla come semplice contorno.