I colori delle varietà

CICORIA

Famiglia: Asteracee

Nome: Cichorium intybus L.

Origine: Asia

Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Cicoria da foglia, Cicoria pan di zucchero, cicoria da foglie e stelo (catalogna), cicoria da radice (Soncino)

IGP / DOP: No

CERCHI PRODOTTTI, PRODUTTORI E RIVENDITORI DI FRUTTA E VERDURA BUONE?

Scarica Wefrood

VUOI PROMUOVERE I TUOI PRODOTTI?

Registra la tua azienda

Cicoria. Consigli, curiosità, ricette e l'app Wefrood per trovare produttori e rivenditori.

La Cicoria, Cichorium intybus L. è una pianta erbacea diffusa in tutto il mondo, molto versatile e che in cucina viene utilizzata da nord a sud. La riconosci per il suo caratteristico sapore amarognolo, dovuto alla presenza di alcaloidi

Cicoria proprietà

La cicoria è ricca di proprietà e possiede diverse caratteristiche molto interessanti per quanto riguarda la salute. Consumata regolarmente infatti ha proprietà

disinfettanti,
disintossicanti,
toniche,
stimolanti della concentrazione e della digestione.

In tempo di guerra dalla radici della Cicoria si ricavava una bevanda calda, surrogata del caffè, dato che il caffè tradizionale era introvabile o troppo caro. Consumata in tutti i modi la cicoria aiuta a contenere i problemi di

artrosi,
colesterolo,
ciclo mestruale irregolare,
ansia, Infiammazioni di fegato e reni e stitichezza.

Sei un appassionato? Con l'App Wefrood porti con te tutte le informazioni. Sei un produttore o un venditore di cicorie? Promuovi questo prodotto con Wefrood!

Varietà di cicoria in commercio

Le varietà della Cicoria sono numerose e diverse fra loro. Sostanzialmente si dividono in base a quello che viene consumato. Si trovano in commercio

cicorie da foglia (cicoria da taglio consumate fresche),
cicoria da foglia e stelo (brindisina, catalogna, cicoria asparago o puntarelle, pan di zucchero) e
cicoria da radice (cicoria di Chiavari e di Soncino).

Le varietà di Cicoria si differenziano anche per il periodo di raccolta delle piante.

Come conservare la Cicoria, dentro e fuori frigorifero?

Per conservare al meglio la Cicoria ti consigliamo di lavare le foglie, asciugarle e metterle in un sacchetto di plastica forata e conservarle in frigorifero. Invece per la cicoria da radice il nostro consiglio è quello di metterla in un sacchetto di carta e posizionarla in frigorifero.

Quando si raccolgono le cicorie?

Il lavoro di selezione fatto sulla Cicoria ha portato ad avere varietà che si raccolgono in diversi periodi dell'anno, in questo modo è possibile averla a disposizione per tutto l'anno.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia della cicoria ed hanno caratteristiche simili anche lattuga, carciofo e cardo?

Ricetta veloce, cicoria ripassata in padella

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cicoria
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco
olio evo
sale

Pulite la cicoria e fatela bollire in abbondante acqua salata e sbollentatela per alcuni minuti (conservate un po’ di acqua di cottura). In una padella antiaderente mettete un filo d’olio evo i due spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (potete anche aggiungerne se preferite gusti più decisi). Mettete poi la cicoria in padella e fate saltare con un po’ di acqua di cottura che avete tenuto da parte. Con la cicoria potete anche condire delle bruschette oppure gustarla come semplice contorno.