I colori delle varietà
La Cicoria, Cichorium intybus L. è una pianta erbacea diffusa in tutto il mondo, molto versatile e che in cucina viene utilizzata da nord a sud. La riconosci per il suo caratteristico sapore amarognolo, dovuto alla presenza di alcaloidi
La cicoria è ricca di proprietà e possiede diverse caratteristiche molto interessanti per quanto riguarda la salute. Consumata regolarmente infatti ha proprietà
In tempo di guerra dalla radici della Cicoria si ricavava una bevanda calda, surrogata del caffè, dato che il caffè tradizionale era introvabile o troppo caro. Consumata in tutti i modi la cicoria aiuta a contenere i problemi di
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Le varietà di Cicoria si differenziano anche per il periodo di raccolta delle piante.
Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia della cicoria ed hanno caratteristiche simili anche lattuga, carciofo e cardo?
Ingredienti per 4 persone:
Pulite la cicoria e fatela bollire in abbondante acqua salata e sbollentatela per alcuni minuti (conservate un po’ di acqua di cottura). In una padella antiaderente mettete un filo d’olio evo i due spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (potete anche aggiungerne se preferite gusti più decisi). Mettete poi la cicoria in padella e fate saltare con un po’ di acqua di cottura che avete tenuto da parte. Con la cicoria potete anche condire delle bruschette oppure gustarla come semplice contorno.