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I colori delle varietà

CETRIOLO

Famiglia: Cucurbitaceae

Nome: Cucumis sativus L.
Origine: Himalaya
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Esistono varietà pickling (piccoli), slicing (adatte al taglio), senza semi (quelle consumate fresche)
IGP / DOP: No
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È una specie che veniva già coltivata in tempi antichissimi, le prime coltivazioni di Cetriolo si ipotizza che fossero state fatte ai piedi dell'Himalaya e che furono gli egiziani ad introdurlo nel bacino mediterraneo. È un grandissimo alleato per l'organismo, composto per il 95% circa da acqua, ipocalorico (su 100 g solo 12 calorie) ricco di sali minerali e vitamine. Quest’ortaggio aiuta a dimagrire anche grazie al contenuto di acido tartarico, una sostanza che impedisce ai carboidrati assunti con la dieta di trasformarsi in grassi.

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Varietà disponibili in commercio
Il Cetriolo è un ortaggio estremamente richiesto, negli anni è stato fatto un grande lavoro di selezione di nuove varietà. Si possono definire tre gruppi: quelle pickling (di piccole dimensioni adatte alla conservazione sottaceto), quelle slicing (numerose forme, colori della buccia, sono adatte al consumo fresco) e quelle senza semi (varietà più digeribili, che hanno solo fiori femminili e quindi formano il frutto senza fecondazione).

Come conservare il Cetriolo, dentro o fuori il frigorifero?
Conservare in frigorifero il Cetriolo non è propriamente giusto, infatti, lasciato per troppo tempo a basse temperature subisce dei danni. Quindi ti consigliamo di metterlo in un sacchetto di carta e riporlo in un posto fresco. Un'alternativa gustosa per conservare a lungo il cetriolo è quella di creare delle conserve mettendo i frutti sottolio o sottaceto. 

Quando gustare il Cetriolo?
Oggi il cetriolo viene coltivato principalmente in serra, per questo motivo lo trovi facilmente tutto l'anno dal tuo rivenditore di fiducia. Quello coltivato in pieno campo lo puoi acquistare nel periodo relativo alla raccolta, quindi da fine aprile ad agosto.

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Cetriolo non è un frutto climaterico, inoltre è estremamente sensibile all'etilene, quindi presta molta attenzione a frutta o verdura che gli metti vicino.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche melone, carosello e anguria?

  • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
Molto
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Molto
Fa maturare gli altri:  Un po'
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  7 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Frutto
COME SI CONSUMA
Crudo in insalata e in conserve
COME SI CONSERVA
Può essere conservato in un posto fresco all'interno di un sacchetto di carta o in frigorifero per pochi giorni, inoltre è possibile metterli sottolio o sottaceto.
POSITIVO PER
Colesterolo, Radicali liberi, Infiammazioni intestinali e del tratto urinario, Obesità e lperglicemia
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Acqua, Flavonoidi, Vitamina K e B5, Silicio, Molibdeno
PUÒ CAUSARE
Per chi soffre di cattiva digestione è sconsigliato il consumo con la buccia
Ancora nessuna varietà per questa specie

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