wefrood_proprieta_cerfoglio

I colori delle varietà

CERFOGLIO

Famiglia: Apiaceae

Nome: Anthriscus cerefolium
Origine: Sud Est Europa, Medio oriente
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Foglie lisce o foglie ricce
IGP / DOP: No
PORTA TUTTO CON TE

Nel nostro paese l'utilizzo del Cerfoglio è poco diffuso, mentre è molto popolare per esempio in Francia e negli Stati Uniti. Con un aspetto simile al prezzemolo e al coriandolo. Del Cerfoglio si utilizzano le foglie fresche (in insalata) o essiccate (nelle minestre), il Cerfoglio però ha un gusto più delicato rispetto al prezzemolo e ricorda vagamente quello dell'anice.

Sei un appassionato? Con l'App Wefrood porti con te tutte le informazioni.

Sei un impresa? Promuovi questo prodotto con Wefrood!

Varietà disponibili in commercio
Il Cerfoglio cresce spontaneo nel Sud-Est europeo, nel Caucaso e sulle montagne dell’Asia occidentale, è facile trovarlo allo stato selvatico in tutta Europa. È ormai naturalizzato nelle zone del mediterraneo al punto che nei boschi cresce spontaneamente e sono proprio le varietà selvatiche ad essere le più pregiate dal punto di vista aromatico. Spesso viene confuso con altre piante della stessa famiglia molto tossiche, come l'anterisco cerfoglio dei prati e la cicuta minore.

Come conservare il Cerfoglio, dentro o fuori il frigorifero?
Le foglie fresche di Cerfoglio in frigorifero si conservano per un paio di giorni, il consiglio che ti diamo è quello di congelarle dopo averle lavate e asciugate oppure di essiccarle

Quando gustare il Cerfoglio?
Il Cerfoglio essiccato è sempre disponibile sul mercato, se sei interessato a comprarlo fresco lo puoi trovare da aprile a dicembre

Fa parte dei frutti climaterici?
La parte della pianta che si consuma sono le foglie, quindi non si può definire climaterico. Le foglie del cerfoglio non rilasciano etilene e non sono neanche suscettibili a quello prodotto da frutta e verdura vicina.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche carota, sedano e finocchio?

  • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  4 giorni
FRIGORIFERO:  7 giorni
COSA SI CONSUMA
Foglia
COME SI CONSUMA
Fresco ed essiccato come spezia e tisane
COME SI CONSERVA
Secco e congelato
POSITIVO PER
Bronchite e tosse, depressioni lievi, infiammazioni urinarie, infiammazioni
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Rame, Zinco, Magnesio, Vitamina A, C e D, Oli essenziali
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie

Scarica l'APP

Elenco specie
Specie del mese
Shopping list e dispensa
Produttori e rivenditori
Zero sprechi
Dieta dei 5 colori
News
SE VUOI ENTRARE NELLA COMUNITÀ O DIVENTARE PARTNER