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I colori delle varietà

CECE

Famiglia: Fabaceae

Nome: Cicer arietinum L.
Origine: Mediterraneo - Medio oriente
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Seme grosso, seme piccolo, giallo, nero, rosso
IGP / DOP: No
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Il cece, Cicer aretinum L. è, dopo fagiolo e pisello, la terza leguminosa per importanza mondiale. Il Cece consumato intero (generalmente quello con il il seme grosso) o trasformato (generalmente le varietà con il seme piccolo) è molto nutriente e gradito a tutti i palati. Raccolto in estate viene essiccato al sole e conservato per tutto l'anno. Sei un appassionato di ceci? Con l'App Wefrood porti con te tutte le informazioni. Sei un produttore o un rivenditore di ceci? Promuovi questo prodotto con Wefrood!

Varietà di ceci disponibili

Del Cece esistono due grandi gruppi in cui vengono radunate le diverse varietà

  • cece a seme piccolo o Desi e
  • cece a seme grande o Kabuli.

La qualità dei ceci italiani è generalmente buona, ma esistono varietà particolarmente pregiate e produzioni di nicchia veramente eccellenti. Si tratta di legumi estremamente legate al territorio di produzione, come i due presidi slow food:

  • cece di Cicerale e
  • il cece nero delle Murge.

Come conservare il Cece, dentro o fuori il frigorifero?

La commercializzazione del Cece viene fatta principalmente con prodotto essiccato o cotto e conservato in barattolo. Quindi non avrai particolari problemi nella conservazione, magari per il prodotto essiccato ti consigliamo di chiudere bene il contenitore e di riporlo in un luogo asciutto e buio. 

Quando si raccolgono i ceci?

Il cece è una leguminosa coltivata in primavera-estate. La semina deve avvenire solitamente in Aprile e la sua impollinazione, per opera degli insetti ed in particolare delle api, avviene solo con temperature superiori ai 15-18 gradi. I baccelli si raccolgono quando la pianta è praticamente secca e questo avviene tra giugno ad agosto. Dopodiche, lo si trova sempre disponibile per lunghi periodi essiccato o cotto e pastorizzato.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia delle legumosae ed hanno caratteristiche simili anche fava, arachide e fagiolo?

Ricetta veloce e facile: zucca e ceci

Questo piatto può essere considerato una sorta di comfort food per l'autunno e l'inverno. Gustoso, leggero e pieno di colore, una prelibatezza per il palato, che accontenta anche la vista.

Ingredienti per 2/3 persone:

  • 200 gr ceci precotti
  • una fetta grande di zucca (potete anche abbondare)

Scolare i ceci dal loro liquido e sciacquarli sotto acqua fredda. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno per 30 minuti a 200 gradi, aggiungendo un filo di olio evo e a piacere una spolverata di noce moscata.
Scaldare in una padella antiaderente i ceci con un filo di olio evo.
In un piatto da portata o in una ciotola, adagiare i ceci e la zucca. Condire a piacere con un filo di olio, se volete potete aggiungere spezie a piacere, oppure erbe aromatiche (fantastico il rosmarino).

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  30 giorni
FRIGORIFERO:  30 giorni
COSA SI CONSUMA
Seme
COME SI CONSUMA
Cotto, conserve e salse
COME SI CONSERVA
Essiccato o cotto e sterilizzato
POSITIVO PER
Digestione lenta, colesterolo, ipertensione, problemi di circolazione sanguigna
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Proteine vegetali, Ferro, Calcio, Potassio, Fosforo e Molibdeno Vitamina A, Fibre, Omega 3
PUÒ CAUSARE
Consumare eccessive quantità potrebbero causare gonfiori intestinali
Ancora nessuna varietà per questa specie
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