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I colori delle varietà

CAVOLO RAPA

Famiglia: Brassicaceae

Nome: Brassica Oleracea var. gongylodes
Origine: Europa del Nord
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Il fusto ingrossato può essere sferico, tondo appiattito o ovale e di tre colori, bianco, verde violetto.
IGP / DOP: No
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Il cavolo Rapa viene coltivato tradizionalmente nei paesi del Nord Europa. La parte del fusto ingrossata che si consuma si può presentare in diversi colori (verde, bianco e violaceo) ed il sapore è simile a quello della rapa. Il Cavolo Rapa contiene molti elementi nutritivi importanti, soprattutto nella stagione invernale per combattere le eventuali malattie stagionali quali raffreddore, influenza, tosse e mal di gola.

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Varietà disponibili in commercio
Di questa crucifera esistono varietà precoci, che si raccolgono in autunno e hanno un sapore più delicato, e varietà tardive, che hanno la testa di consistenza più dura, ma resistono meglio al gelo e si conservano più a lungo una volta raccolte. Il colore del cavolo rapa può variare dal bianco, al verde o al violetto. 

Come conservare il Cavolo rapa, dentro o fuori il frigorifero?
Per conservare il più possibile e al meglio la torsa del Cavolo Rapa, ti consigliamo di inserirla in un sacchetto di carta o avvolgerla in carta assorbente, in modo che perda meno umidità possibile e poi di riporla nel cassetto della verdura del frigorifero.

Quando gustare il Cavolo rapa?
Solitamente il Cavolo Rapa è disponibile da novembre a marzo, lo trovi al meglio del suo sapore quando la polpa raggiunge un grado zuccherino intorno ai  10 e 12 Brix.

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Cavolo rapa è totalmente indifferente all'etilene, quindi puoi tranquillamente mettergli vicino qualsiasi frutto o verdura. Di questo ortaggio si mangia il fusto e non il frutto , quindi non può essere definito climaterico.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche cavolo cappuccio, verza e cavolo di bruxelles?

  • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  5 giorni
FRIGORIFERO:  15 giorni
COSA SI CONSUMA
Fusto ingrossato (torsa) erroneamente chiamato tubero
COME SI CONSUMA
Cotto e crudo
COME SI CONSERVA
Avvolgere le rapa in carta assorbente o un panno umido e mettere in frigorifero
POSITIVO PER
Infiammazioni, cancro, radicali liberi, colite, colesterolo
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Sulforano, Fibre, Zeaxantina e Luteina, Isotiocianati, Vitamina C e K, Ferro
PUÒ CAUSARE
Interferenza nell'assorbimento dello iodio per chi ha problemi di tiroide, inoltre potrebbe causare gonfiore intestinale
Ancora nessuna varietà per questa specie

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