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I colori delle varietà

CAVOLO DI BRUXELLES

Famiglia: Brassicaceae
Nome: Brassica Oleracea L var gemmifera
Origine: Non definita
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Germogli verdi o viola, pianta nana o normale.
IGP / DOP: No

Un cavolo in miniatura, con un sapore incredibile concentrato in pochi centimetri. Del Cavolo di Bruxelles si consumano le gemme fiorali, molto sviluppate, che crescono lungo lo stelo della pianta. Se lasciate sviluppare, da queste gemme spuntano nel secondo anno, gli steli fiorali. 

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Varietà disponibili in commercio
Del cavolo di Bruxelles ci sono numerose varietà. Si riconoscono quelle precoci (da settembre a novembre), quelle semi-tardiva (da novembre a dicembre) e quelle tardiva e molto tardiva (da gennaio a marzo). Inoltre possono essere identificate varietà nane, coltivabili anche in vaso, che non raggiungono i 60 centimetri di altezza e  anche una rara varietà di colore viola

Come conservare il Cavolo di Bruxelles, dentro o fuori il frigorifero?
Il Cavolo di Bruxelles è decisamente più delicato degli altri cavoli in commercio. Deperiscono molto velocemente. Ti consigliamo di metterli in frigorifero, all'interno di un sacchetto di plastica forato, prima però elimina le foglie danneggiate o che iniziano a marcire. In alternativa, dopo averli sbollentati, puoi congelarli e averli a disposizione per lungo tempo. 

Quando gustare il Cavolo di Bruxelles?
Il Cavolo di Bruxelles è un tipico ortaggio della stagione fredda, per merito delle numerose tipologie, oggi lo trovi dal tuo rivenditore di fiducia per tutto l'anno

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Cavolo di Bruxelles non può essere definito climaterico, quello che mangiamo sono i germogli e non i frutti. Inoltre non produce etilene, ma è un ortaggio che è molto influenzato dall'etilene prodotto da frutta e verdura, quindi presta molta attenzione a ciò che gli metti vicino.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche cavolo nerocavolo rapa e cavolfiore?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Molto
Fa maturare gli altri:  Un po'
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  5 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Germogli
COME SI CONSUMA
Cotto o crudo
COME SI CONSERVA
Lavati e privati delle foglie danneggiate, messi nel frigorifero in un sacchetto di plastica forata possono durate una settimana. Oppure possono essere facilmente congelati
POSITIVO PER
Infiammazioni, cancro, radicali liberi, colite, colesterolo
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Sulforano, Fibre, Zeaxantina e Luteina, Isotiocianati, Vitamina C e K, Ferro
PUÒ CAUSARE
Interferenza nell'assorbimento dello iodio per chi ha problemi di tiroide, inoltre potrebbe causare gonfiore intestinale
Ancora nessuna varietà per questa specie
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