CAVOLO CINESE

Cavolo cinese, curiosità, benefici e l'app per trovare produttori e venditori

Il Cavolo Cinese o Pak-Choi o Cavolo di Pechino (Pe-Tsai in cinese),  è una specie in rapida espansione in Italia. Si tratta di una varietà "Pekinensis" della specie Brassica rapa appartenente alla grande famiglia delle Brassicaceae. Grazie alla diffusione della cucina etnica asiatica è un prodotto che trovo crescente interesse da parte dei consumatori italiani. Il cavolo cinese, possiede un cappuccio di grandi dimensioni con le foglie serrate, che presentano una larga costolatura bianca e margini verde chiaro. È una verdura dal sapore dolce e delicato, ma con le stesse proprietà nutrizionali e salutari dei cavoli europei,  SEI UN PRODUTTORE DI CAVOLO CINESE, PROMUOVITI CON Wefrood! Se invece cerchi produttori e venditori scarica l'app

Varietà di cavolo cinese disponibili in commercio

Nel mercato nazionale le varietà a disposizione di Cavolo Cinese sono poche, si distinguono per lunghezza del ciclo colturale, per la forma dei cappucci e per la compattezze delle foglie (se aperti o no all'apice). Spesso al nome Cavolo Cinese viene associato il "pak choi" o cavolo bietola (Brassica chinensis), la pianta assomiglia molto alla bieta da coste sia morfologicamente che per il gusto. Le varietà di cavolo cinese più diffuse anche a livello internazionale sono:

• Nagaoka,
• Tropical pride,
• BB Spring,
• Kasumi,
• Green Rocket,
• Michihili

Come conservare il Cavolo cinese?

La temperatura ideale per la conservazione del cavolo cinese è di 0 gradi centigradi e 95% di umidità relativa. Se tenuto a temperatura ambiente, il cavolo cinese dura circa 4 giorni. Come gli altri cavoli "europei" e la maggior parte delle brassicaceae, sopporta molto bene il freddo. Come gli altri cavoli, non può essere definito climaterico, inoltre è totalmente indifferente all'etilene, quindi puoi tranquillamente mettergli vicino qualsiasi frutto o verdura.

Quando si raccoglie il Cavolo cinese?

Il Cavolo Cinese è tipico del periodo invernale. Viene raccolto tra ottobre e marzo e grazie alla suo buona capacità di essere conservato in frigo e lo puoi trovare facilmente fino a maggio. 

Cavolo cinese intero: per conservarlo al meglio riponilo in frigorifero dove può resistere per  15 giorni 

Cavolo tagliato: Se il Cavolo Cinese è stato tagliato, ricopri la porzione tagliata con la pellicola e mettilo in frigorifero. Rimarrà sarà utilizzabile integro per circa una settimana. 

Cavolo cinese, salute e benefici

Il cavolo cinese è una specie di farmaco naturale. Il suo consumo regolare previene infiammazioni, cancro, radicali liberi, colite, colesterolo.  è infatti ricco di sostanze utili all'organismo umano quali

• sulforano,
• fibre,
• zeaxantina,
• luteina,
• Isotiocianati,
• Vitamina C e K,
• Ferro

Due inconvenienti legati al consumo di cavolo cinese

• Associato al consumo di pak-choi è stata registrata l'Interferenza nell'assorbimento dello iodio (un problema per chi ha problemi di tiroide).
• inoltre, il cavolo cinece, potrebbe causare gonfiore intestinale
  

Pak-Choi ricette facili

In cucina è utilizzato per preparare minestre, involtini, stufati, insalate, eccellente saltato in padella con riso, o in ricette deliziose come il cavolo cinese brasato; ottimo se accoppiato alle carni e agli insaccati di maiale. Cotto, crudo o fermentato con spezie (Kimichi, tipico piatto coreano), il cavolo cinese trova tante applicazioni facili e veloci.

Cavolo cinese gratinato

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Cavolo cinese
• sale q.b.
• olio evo q.b
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino o pepe q.b.
• 1 cucchiaio abbondante di pan grattato o in alternativa parmigiano grattugiato

Pulire bene il cavolo cinese e lavarlo. Tagliarlo poi a listarelle e metterlo in una padella antiaderente con un filo di olio evo e lo spicchio d’aglio. Aggiustare poi con il sale, il peperoncino o pepe. Lasciate cuocere finché l’acqua di cottura non sarà evaporata. Potete poi metterlo in una pirofila, spolverarlo con il pan grattato o il parmigiano e farlo gratinare qualche minuto in forno.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche broccolo, cavolo cappuccio e ravanello?