I colori delle varietà
CAVOLO CAPPUCCIO
Famiglia: Brassicaceae
Nome: Brassica oleracea L. var capitata
Origine: Europa
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Bianco e Rosso, Tondo o a Cuore
IGP / DOP: No
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A differenza di sua "sorella" la verza con la quale può essere confuso, il Cavolo cappuccio ha foglie lisce e di colore variabile, a seconda delle varietà da verde a viola. La parte che si mangia della pianta non è l'infiorescenza, come nella maggior parte dei cavoli, ma è la gemma apicale ingrossata.
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Varietà di cappuccio disponibili in commercio
Le varietà di Cavolo Cappuccio sono veramente numerose. Questo è merito della selezione fatta dagli agricoltori, oggi è possibile coltivarlo tutto l'anno. Le varietà si distinguono in base al colore (bianco, verde o rosso), alla forma della testa (tonda o a cuore) e se le foglie sono più o meno compatte.Come conservare il Cavolo cappuccio, dentro e fuori il frigorifero?
Il Cavolo cappuccio intero lo conservi senza problemi in frigorifero per circa un mese. Se invece lo tagli, ricoprilo con della pellicola e riponilo in frigorifero e ti consigliamo di consumarlo entro qualche giorno. Il Cavolo cappuccio è abbastanza sensibile all'etilene, presta attenzione a cosa gli posizioni vicinoStagione del Cavolo cappuccio?
Il Cavolo Cappuccio viene coltivato in tutte le stagioni, quindi lo puoi assaporare per tutto l'anno.Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche cavolo rapa, broccolo e cavolo cinese?
Ricetta con cavolo cappuccio
Per gustarlo al meglio il tuo cappuccio puoi prepare una ricchissima insalata:
Insalata di cavolo cappuccio, mela e noci
Ingredienti per due persone:
- 1 mela pink lady o fuji
- 180 gr di cavolo cappuccio
- 15 noci sgusciate
- olio evo
- sale
- pepe
- aceto balsamico
Dopo aver sbucciato la mela e averla tagliata a pezzettini, procedete pulendo e tagliando il cavolo cappuccio in modo sottile. Aggiungete le noci e condite a piacere.
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
MATURAZIONE
Matura con gli altri: AbbastanzaFa maturare gli altri: Un po'
DURATA A TEMPERATURA
AMBIENTE: 7 giorniFRIGORIFERO: 15 giorni
COSA SI CONSUMA
FoglieCOME SI CONSUMA
Tale e quale, cotto e fermentatoCOME SI CONSERVA
Si conserva molto bene in frigorifero, conviene pulirlo solamente al momento del consumo, perché se sfogliato e pulito si mantiene per pochi giorniPOSITIVO PER
Infiammazioni, cancro, radicali liberi, colite, colesteroloCONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Sulforano, Fibre, Zeaxantina e Luteina, Isotiocianati, Vitamina C e K, FerroPUÒ CAUSARE
Interferenza nell'assorbimento dello iodio per chi ha problemi di tiroide, inoltre potrebbe causare gonfiore intestinaleAncora nessuna varietà per questa specie
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