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I colori delle varietà

CAVOLFIORE

Famiglia: Brassicaceae

Nome: Brassica Oleracea L var botrytis
Origine: Mediterraneo e Medioriente
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Romanesco, Bianco, Verde, Rosa, Viola, Giallo
IGP / DOP: No
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La parte bianca e carnosa del Cavolfiore è un piccolo miracolo della natura costituito da centinaia di ramificazioni strette in un "corimbo". Il suo sviluppo e miglioramento, avvenuto in buona parte in Italia ha portato a selezionare forme bellissime e molto caratteristiche, quali il Romanesco con le sue protuberanze ed altre locali dai colori svariati.

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Varietà disponibili in commercio
Il lavoro di selezione di varietà di Cavolfiore, ha portato ad avere piante che raggiungono la maturazione in diversi periodi dell'anno (precoce, tardivo e invernale). Altre caratteristiche che ci aiutano a riconoscere le diverse varietà sono la morfologia e il colore dell'infiorescenza. Potrai trovare in vendita il classico Cavolfiore bianco, quello viola (un incrocio tra cavolfiore e broccolo), quello verde, quello giallo-arancione e il romanesco (dall'infiorescenza verde, di forma appuntita con delle cimette regolari). 

Come conservare il Cavolfiore, dentro o fuori il frigorifero?
Per conservare al meglio il Cavolfiore, ti consigliamo di lavarlo, togliere le foglie, se presente la porzione di stelo e di tenerlo semplicemente in frigorifero. Oppure se lo vuoi mettere nel congelatore ti consigliamo prima di sbollentarlo per qualche minuto e asciugarlo. 

Quando gustare il Cavolfiore?
Grazie alle varietà di Cavolfiore che arrivano a maturazione in periodo dell'anno diversi e alla suo facilità di conservazione lo puoi trovare dal tuo rivenditore di fiducia tutto l'anno

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Cavolfiore non deve stare vicino a frutta o verdura che produce etilene, visto che è abbastanza sensibile agli effetti di questo gas. Inoltre non è possibile definirlo climaterico, visto che si consumano solo le infiorescenze. 

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche broccolo, verza e cavoletti di bruxelles?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Abbastanza
Fa maturare gli altri:  Un po'
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  4 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Infiorescenza
COME SI CONSUMA
Cotto, Tale e quale o conservato sottolio o sottaceto
COME SI CONSERVA
Lavato, privato delle foglie e della porzione di stelo, in frigorifero si può conservare non oltre due settimane. Oppure una breve cottura in acqua bollente prima di congelarlo.
POSITIVO PER
Infiammazioni, cancro, radicali liberi, colite, colesterolo
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Sulforano, fibre, Zeaxantina e luteina, isotiocianati, vitamina C e K, ferro
PUÒ CAUSARE
Interferenza nell'assorbimento dello iodio per chi ha problemi di tiroide, inoltre potrebbe causare gonfiore intestinale
Ancora nessuna varietà per questa specie

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