CAVOLFIORE

La parte bianca e carnosa del Cavolfiore è un piccolo miracolo della natura costituito da centinaia di ramificazioni strette in un "corimbo". Il suo sviluppo e miglioramento, avvenuto in buona parte in Italia ha portato a selezionare forme bellissime e molto caratteristiche, quali il Romanesco con le sue protuberanze ed altre locali dai colori svariati.

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Varietà disponibili in commercio
Il lavoro di selezione di varietà di Cavolfiore, ha portato ad avere piante che raggiungono la maturazione in diversi periodi dell'anno (precoce, tardivo e invernale). Altre caratteristiche che ci aiutano a riconoscere le diverse varietà sono la morfologia e il colore dell'infiorescenza. Potrai trovare in vendita il classico Cavolfiore bianco, quello viola (un incrocio tra cavolfiore e broccolo), quello verde, quello giallo-arancione e il romanesco (dall'infiorescenza verde, di forma appuntita con delle cimette regolari). 

Come conservare il Cavolfiore, dentro o fuori il frigorifero?
Per conservare al meglio il Cavolfiore, ti consigliamo di lavarlo, togliere le foglie, se presente la porzione di stelo e di tenerlo semplicemente in frigorifero. Oppure se lo vuoi mettere nel congelatore ti consigliamo prima di sbollentarlo per qualche minuto e asciugarlo. 

Quando gustare il Cavolfiore?
Grazie alle varietà di Cavolfiore che arrivano a maturazione in periodo dell'anno diversi e alla suo facilità di conservazione lo puoi trovare dal tuo rivenditore di fiducia tutto l'anno. 

Fa parte dei frutti climaterici?
Il Cavolfiore non deve stare vicino a frutta o verdura che produce etilene, visto che è abbastanza sensibile agli effetti di questo gas. Inoltre non è possibile definirlo climaterico, visto che si consumano solo le infiorescenze. 

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche broccolo, verza e cavoletti di bruxelles?