CASTAGNA

La Castagna veniva chiamata "pane d'albero", perché ha sfamato intere generazione di contadini, grazie alla ricchezza in carboidrati complessi, che la rende simile per valore nutritivo ai cereali. Sono ricche di proprietà benefiche, ricche di minerali, proteggono l'intestino, aiutano a rinforzare il sistema immunitario e a contrastare l'anemia.

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Varietà disponibili in commercio
Attualmente, insieme alla varietà tradizionali di Castagna europea si stanno diffondendo le varietà eurogiapponesi e giapponesi perché resistenti a due malattie che hanno danneggiato i castagneti autoctoni. Una grande distinzione si fa tra marrone e castagna. Il marrone è il frutto con la polpa non divisa internamente da setti, la castagna, invece, ha il setto divisorio e con la buccia striata. Una curiosità: la pezzatura della castagna si misura in numero di frutti su chilogrammo. Per i marroni varia da 55 a 70 mentre per le castagne può arrivare anche a 100. 

Come conservare la Castagna, dentro o fuori il frigorifero?
Se ben tenute in frigorifero o in un posto fresco, all'interno di un sacchetto di carta o juta, le puoi consumare per lungo tempo. Potresti anche essiccarle o ridurle in farina, in questo modo avrai questo prodotto per un periodo maggiore.

Quando gustare la Castagna?
Le Castagne sono uno dei protagonisti dell'autunno e grazie alla facilità di conservazione le troverai anche in inverno, quindi in commercio sono disponibili da ottobre a gennaio. 

Fa parte dei frutti climaterici?
La Castagna non è un frutto climaterico ed è totalmente indifferente all'etilene, quindi puoi riporla vicino a qualsiasi frutta o verdura senza nessun problema.