Morbido, colorato, vellutato, delicato, dolce è certamente un frutto diverso da tutti gli altri di un bell'albero di dimensioni ridotte. Da maneggiare con cura quando maturo e da non assaggiare quando è acerbo in quanto molto allappante. Rappresenta un prodotto poco versatile ma sicuramente unico sia nelle merende che nei dopo cena autunno invernali. Incredibili le sue proprietà nutritive e salutistiche. 

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Varietà disponibili in commercio
La principale differenza tra le varietà di Cachi è la necessità di far maturare o no i frutti per renderli commestibili. Vengono riconosciuti quelli eduli alla raccolta (kaki dolce, Jiro, Fuyu Gosho), quelli che devono maturare dopo la raccolta (Hachiya, Yokono, Nishimura, Vainiglia) e quelli commestibili solo intorno al seme (Hiratanenashi). Inoltre le varietà presenti possono anche essere con o senza semi.

Come conservare il Cachi, dentro o fuori il frigorifero?
Durante la conservazione dei Cachi è fondamentale che il calice (o picciolo) sia rivolto verso l'alto e che i frutti siano distanziati tra di loro, per evitare che la sottile buccia si laceri. Quindi se li hai acquistati con la caratteristica confezione di plastica ti consigliamo di lasciarli all'interno, però posizionali in un luogo fresco o in frigorifero. 

Quando gustare il Cachi?
Il Cachi sono frutti tipici del periodo autunnale, li troverai facilmente da ottobre a dicembre, quando la polpa sarà dolcissima e avrà raggiunto un grado Brix compreso tra 16 e 20. 

Fa parte dei frutti climaterici?
Non è un frutto climaterico, però il Cachi è suscettibile all'etilene prodotto da altri, quindi se ha già raggiunto il punto ottimale di maturazione, fai attenzione alla frutta che potresti mettergli vicino.