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I colori delle varietà

BIETOLA DA ORTO

Famiglia: Chenopodiaceae

Nome: Beta vulgaris L. var. conditiva
Origine: Europa-Nord Africa
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Radici tonde, allungate, rosse e variegate
IGP / DOP: No
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Sorella della bietola da costa, si distingue dalla stessa per  piccioli fogliari più sottili. Di questa pianta la parte che si consuma è la radice, che normalmente appare  rossa, tondeggiante e di diametro variabile tra 5 e 12 centimetri. Il suo gusto dolce, il bellissimo colore e le proprietà nutrizionali, ne fanno un prodotto eccellente sia per la cucina che la salute. Nei negozi si trova spesso sottovuoto e prelessata, pronta ad essere condita e gustata. 

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Varietà disponibili in commercio
Della Bietola da orto viene consumata principalmente la radice ingrossata, ma anche le foglie possono essere mangiate. Le varietà si possono riconoscere per forma della radice (rotonda, allungata e appiattita), colore della radice (rossa o variegata) e durata del ciclo di coltivazione (distinguendosi precoci, medio precoci e tardive).

Come conservare la Bietola da orto, dentro o fuori il frigorifero?
La Bietola da orto si mantiene bene in frigorifero, puoi tenerla  per circa due settimane, però prima di metterla nel cassetto del frigorifero, ti consigliamo di togliere le foglie (se sono presenti), perché la loro presenza causano lo spostamento degli elementi nutritivi e dell'acqua dalla radice. 

Quando gustare la Bietola da orto?
La Bietola da orto la si può gustare solo se le radici non superano i 12 centimetri di diametro (oltre quella dimensione diventano troppo dure), e con un grado Brix compreso tra 5 e 8. Per acquistarla il periodo migliore è da aprile a dicembre

Fa parte dei frutti climaterici?
Non può essere definita climaterica perché quello che si mangia non è il frutto ma la radice. La Bietola da orto non risente dell'etilene prodotto da altri e la sua produzione è molto limitata, quindi non c'è nessun problema se gli metti vicino frutta o verdura.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche bietola da coste e spinacio?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  Un po'
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  5 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Radice
COME SI CONSUMA
Tale e quale, lessata, centrifugata e cotta al forno
COME SI CONSERVA
Prima di riporla nel frigorifero è consigliato tagiare le foglie, per aumentare il periodo di conservazione.
POSITIVO PER
Stitichezza, intossicazioni, depressione, infiammazioni intestinali, ipertensione, anemia
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Potassio, Vitamina A, Vitamina C, Betacarotene, Acido folico
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie

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