I colori delle varietà
BIETOLA DA COSTA
Famiglia: Chenopodiaceae
Nome: Beta vulgaris L. var. Cycla
Origine: Europa
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Gambi bianchi, rossi e gialli. Foglie lisce o bollose, verde curo, verde chiaro o viola. Varietà primaverili ed autunnali.
IGP / DOP: No
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Variante delle barbabietole da zucchero coltivata per le foglie ed in particolare per il picciolo. La bietola da coste con il suo colore verde brillante è l'emblema della freschezza e del rigoglio. Pianta semplice da coltivare, viene valorizzata in tanti modi dalle ricette contadine. Povera di zuccheri e calorie è un ottimo alimento per le diete e come integratore salino (Calcio, Fosforo, Potassio Acido folico e fibre). Ha proprietà lassative, emolienti e rinfrescanti.
Varietà di bietola da costa disponibili in commercio
La Bietola da coste si riconosce per le sue grandi foglie, di colore verde scuro, con i bordi arricciate o lisce e con la caratteristica nervatura centrale. A seconda della varietà, ci possono essere anche bietole dalle foglie di colore rosso o giallo. Un'altra suddivisione è tra bietola da taglio e bietola da costa, queste ultime solitamente caratterizzate da un raggruppamento di foglie.
Alcuni nomi di varietà di bietola coltivate
- bietola Barese,
- Multicolore svizzera,
- Verde a costa gigante argentata,
- bionda a costa argentata
Come conservare la Bietola da coste
Come gli altri ortaggi da foglia, ti consigliamo di lavare bene la Bietola da coste da ogni residuo di terra, asciugare le foglie e metterle in un sacchetto di plastica forato o in un panno umido e posizionate nel cassetto delle verdure del tuo frigorifero.La bietola da costa è sensibile all'etilene. Presta attenzione ai frutti che metti vicino alle foglie di bietola da coste perchè, se producono etilene, ne causano un invecchiamento rapido.
Quando si raccolgono le Bietola da coste?
le bietole da costa si raccolgono scalarmente. A partire dall'esterno del cespo, si tagliano le foglie più grandi e le si ripone in un contenitore senza piegarle. Si tratta di un prodotto fresco e disponibile per buona parte dell'anno e certamente da aprile a dicembre.Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Spinacio e Bietola da orto?
Bietola da costa, ricetta facile per un contorno gustoso e veloce
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di Coste
- 5 filetti di Acciughe sott’olio
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 piccolo Peperoncino rosso
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Mettere a soffriggere in una padella capiente l'aglio, olio, acciughe e
peperoncino. Dopodiché lavare le Coste, tagliarle a pezzetti e dividere
il gambo dalla foglia. Tagliare il gambo in pezzetti, che dovranno
essere simili tra loro di dimensione per cuocere assieme. Aggiungere i
gambi in padella e proseguire a fuoco medio per 15 minuti, mescolando il
tutto.
Aggiungere le foglie e terminare la cottura in altri 10 minuti.
Aggiustare di sale e pepe.
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
MATURAZIONE
Matura con gli altri: Un po'Fa maturare gli altri: No
DURATA A TEMPERATURA
AMBIENTE: 4 giorniFRIGORIFERO: 10 giorni
COSA SI CONSUMA
FogliaCOME SI CONSUMA
Cotta o cruda se le foglie sono giovani e tenereCOME SI CONSERVA
Lavare ed asciugare le foglie, poi riporle in un contenitore e conservare nel frigorifero.POSITIVO PER
Ipertensione, Iperglicemia, Sovrappeso, Anemia, Diabete, Radicali liberiCONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Calcio, Fosforo, Potassio, Acido folico, fibre, Vitamina A, Acido folicoPUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosiAncora nessuna varietà per questa specie
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