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I colori delle varietà

BIETOLA DA COSTA

Famiglia: Chenopodiaceae
Nome: Beta vulgaris L. var. Cycla
Origine: Europa
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Gambi bianchi, rossi e gialli. Foglie lisce o bollose, verde curo, verde chiaro o viola. Varietà primaverili ed autunnali.
IGP / DOP: No

Variante delle barbabietole da zucchero coltivata per le foglie ed in particolare per il picciolo. La bietola da coste con il suo colore verde brillante è l'emblema della freschezza e del rigoglio. Pianta semplice da coltivare, viene valorizzata in tanti modi dalle ricette contadine. Povera di zuccheri e calorie è un ottimo alimento per le diete e come integratore salino (Calcio, Fosforo, Potassio Acido folico e fibre). Ha proprietà lassative, emolienti e rinfrescanti.

Varietà disponibili in commercio
La Bietola da coste si riconosce per le sue grandi foglie, di colore verde scuro, con i bordi arricciate o lisce e con la caratteristica nervatura centrale. A seconda della varietà, ci possono essere anche bietole dalle foglie di colore rosso o giallo. Un'altra suddivisione è tra bietola da taglio e bietola da costa, queste ultime solitamente caratterizzate da un raggruppamento di foglie.

Come conservare la Bietla da coste, dentro o fuori il frigorifero?
Come gli altri ortaggi da foglia, ti consigliamo di lavare bene la Bietola da coste da ogni residuo di terra, asciugare le foglie e metterle in un sacchetto di plastica forato o in un panno umido e posizionate nel cassetto delle verdure del tuo frigorifero

Quando gustare la Bietola da coste?
Uno dei caratteri delle varietà di Bietola da coste è il differente periodo di raccolta, di conseguenza il periodo in cui puoi trovarla è ampio, da aprile a dicembre.

Fa parte dei frutti climaterici?
Quello che si consuma della bietola sono le foglie, quindi non si può definire climaterico. Però presta attenzione a ciò che gli metti vicino perché è leggermente sensibile all'etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Spinacio Bietola da orto?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Un po'
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  4 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Foglia
COME SI CONSUMA
Cotta o cruda se le foglie sono giovani e tenere
COME SI CONSERVA
Lavare ed asciugare le foglie, poi riporle in un contenitore e conservare nel frigorifero.
POSITIVO PER
Ipertensione, Iperglicemia, Sovrappeso, Anemia, Diabete, Radicali liberi
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Calcio, Fosforo, Potassio, Acido folico, fibre, Vitamina A, Acido folico
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie
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