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I colori delle varietà

BASILICO

Famiglia: Lamiaceae

Nome: Ocimum basilicum L.
Origine: Africa Sub Sahariana, Asia
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Basilico genovese, limone, rosso, menta, artico, greco (con foglie molto piccole), Tailandese
IGP / DOP: Basilico genovese DOP
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Crudo, essiccato o trasformato (famosissimo il suo Pesto) è forse il prodotto emblema della dieta mediterranea. Coltivabile, con molta facilità, sul balcone di casa. Pianta aromatica immancabile in tutte le stagioni nelle case di chi ama il suo profumo inconfondibile.

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Varietà disponibili in commercio
Grazie alla diffusione cosmopolita e al lavoro di selezione fatto negli anni sul Basilico, portando ad avere oltre 40 varietà. Quelle comunemente usate sono il basilico aromatico gigante genovese, il basilico a foglia di lattuga bolloso, il basilico napoletano (che ha un aroma che ricorda la menta) e il basilico fino verde (o greco). Le varietà hanno caratteristiche inconsuete  come il "fine verde compatto", di taglia ridotta, il "mammouth" ha foglie larghissime ed è il tipo più adatto ad essere essiccato e quelle a foglia colorata (il basilico a foglie rosse dentellate ed il basilico opale scuro coltivate principalmente a scopo decorativo).

Come conservare il Basilico, dentro o fuori il frigorifero?
Per conservare le foglie fresche di Basilico, basterà metterle in frigorifero, avvolto da un panno umido e per circa una settimana si manterrà. Oppure se lo hai acquistato in mazzetti, ti consigliamo di mettere il Basilico in un vaso riempito di acqua fresca, così da poterlo avere a portata di mano per qualsiasi evenienza. In alternativa puoi mettere le foglie fresche nel congelatore, o conservarlo sotto sale oppure essiccarlo.

Quando gustare il Basilico?
Grazie alle coltivazioni di Basilico in serra, lo puoi sempre trovare dal tuo rivenditore di fiducia. Al contrario quello allevato seguendo la stagionalità si rende disponibile disponibile da aprile a novembre.

Fa parte dei frutti climaterici?
Non può essere propriamente definito climaterico, visto che del Basilico si consumano prevalentemente le foglie, la produzione di etilene è quasi assente non subisce l'effetto di etilene prodotto da altra frutta o verdura.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Menta, Salvia e Lavanda?

  • Ambiente di coltivazione: Campo  Serra 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  5 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Foglie
COME SI CONSUMA
Fresco, congelato, sotto sale, essiccato, trasformato
COME SI CONSERVA
Mazzetti di basilico si possono mantenere per qualche giorno, ponendoli in un bicchiere d'acqua o nel frigorifero. In alternativa le foglie possono essere congelate o conservate sotto sale.
POSITIVO PER
Radicali liberi, Infezioni batteriche, Problemi cardiovascolari
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Acido folico, Omega 3, Vitamina K, Vitamina A, Oli essenziali, Flavonoidi, Magnesio
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie

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