I colori delle varietà
BANANA
Famiglia: Musaceae
Nome: Musa acuminata x Musa balbisiana
Origine: Africa subsahariana
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Si distiguono due grandi gruppi: le banane ed i platani. Questa dicitura tipica dell'America Latina indica varietà più grandi e con più amido spesso consumate fritte come contorno.
IGP / DOP: No
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La Banana è il frutto nutriente, carnoso, "portatile" e tropicale più consumato al mondo. Viene raccolto in caschi o grappoli dell'altezza di un metro circa da una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Musacea derivante dall'incrocio di due specie Musa acuminata x Musa albisiana Notoriamente ricco in potassio, ma anche in calcio. Le "dita", ossia i singoli frutti, deriva da un grappolo, detto "casco". Il caldo e la vicinanza con mele, pomodori ed altri frutti produttori di etilene lo fanno annerire prima. In alcuni paesi quali India, si mangiano anche i carnosissimi fiori.
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Varietà di banana disponibili in commercio
La Banana come la conosciamo è nata dall'incrocio tra Musa acuminata (alla quale appartengono le classiche banana dolci sebbene abbia ancora i semi) e Musa balbisiana (con frutti scuri, tosti, ricchi di semi simili a grani di pepe). Oggi il mercato è monopolizzato dalla varietà “Cavendish”, che ha una buccia sottile e risulta meno resistente ai trasporti. Però e possibile trovare sul mercato altre varietà che si contraddistinguono per forma, dimensione e colore della buccia.Come conservare le Banane acerbe?
Le Banane acerbe non devono mai essere messe nel frigorifero a temperature minori a 3 °C. Questo causerebbe danni alla polpa. Se vuoi rallentarne il processo di maturazione riponila in ambiente fresco con la temperatura sia maggiore di 5 °C. Per conservarle al meglio e più a lungo, tienile in un luogo buoi e fresco e dentro a un sacchetto di carta.Mese di raccolta delle Banane?
La Banana è un frutto tropicale coltivata è raccolta per tutto l'anno. Per assaporarla al meglio, deve avere un grado Brix che oscilla tra 8 e 16 gradi. In Italia è sempre disponibile di importazione e da qualche tempo, le Banane sono coltivate in Sicilia e in Sardegna con buoni risultati.La banana matura dopo la raccolta e fa maturare gli altri frutti
La Banana è un frutto climaterico, quindi viene raccolto verde e matura durante il periodo di conservazione. Oltre a maturare da solo, occorre prestare molta attenzione a frutta e verdura che gli metti vicino. visto che produce molto etilene e è anche molto sensibile a quello prodotto da altri.Ricetta facile del plumcake alla banana
Crudo, fritto, caramellato, stufato, paese che vai abitudine che trovi. Una ricetta facilissima da provare è il plumkake alla banana. Ingredienti per uno stampo da plumcake:
- 150gr farina di farro
- 100gr farina di ceci
- 100ml latte di soia
- 1 yogurt bianco di soia
- 1 cestino di mirtilli o a piacere
- 1/2 mela grattuggiata
- 1 banana
- 100gr zucchero di canna integrale
- 60ml olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
Scaldare il forno a 180°.
In una ciotola unire le farine, zucchero, lievito e olio.
Aggiungere la mela grattuggiata, lo yogurt, la banana frullata, il latte e infine i mirtilli.
Mescolare bene ed informare per 35/40min forno ventilato (fare una prova con lo stecchino).
Una volta raffreddato potete accompagnarlo con mirtilli freschi.
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
MATURAZIONE
Matura con gli altri: MoltoFa maturare gli altri: Abbastanza
DURATA A TEMPERATURA
AMBIENTE: 5 giorniFRIGORIFERO: 7 giorni
COSA SI CONSUMA
PolpaCOME SI CONSUMA
Tale e quale, cotta, fritta, arrostitaCOME SI CONSERVA
Preferibilmente al buio in un sacchetto di carta. In frigorifero a temperatura mai inferiori ai 3 gradi e solo per ritardare la maturazione dei frutti verdiPOSITIVO PER
Malattie renali, ulcera, ipertensione, ansia, acidità di stomacoCONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Potassio, Vitamina A, triptofanoPUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosiAncora nessuna varietà per questa specie
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