BANANA

La Banana è il frutto di una pianta erbacea. Nutriente, carnoso, "portatile" è il frutto tropicale più consumato al mondo. Crudo, fritto, caramellato, stufato, paese che vai abitudine che trovi. Notoriamente ricco in potassio, ma anche in calcio. Le "dita", ossia i singoli frutti, deriva da un grappolo, detto "casco". Il caldo e la vicinanza con mele, pomodori ed altri frutti produttori di etilene lo fanno annerire prima. In alcuni paesi quali India, si mangiano anche i carnosissimi fiori.

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Varietà disponibili in commercio
La Banana come la conosciamo è nata dall'incrocio tra Musa acuminata (alla quale appartengono le classiche banana dolci sebbene abbia ancora i semi) e Musa balbisiana (con frutti scuri, tosti, ricchi di semi simili a grani di pepe). Oggi il mercato è monopolizzato dalla varietà “Cavendish”, che ha una buccia sottile e risulta meno resistente ai trasporti. Però e possibile trovare sul mercato altre varietà che si contraddistinguono per forma, dimensione e colore della buccia.

Come conservare le Banane, dentro o fuori il frigorifero?
Le Banane non devono mai essere messe nel frigorifero a temperature minori a 3 °C, questo causerebbe danni alla polpa, invece se vuoi rallentare il processo di maturazione puoi riporla in frigorifero, solo a condizioni che la temperatura sia maggiore di 5 °C. Per conservarle al meglio e più a lungo, tienile in un luogo buoi e fresco e dentro a un sacchetto di carta.

Quando gustare le Banane?
La Banana nei paesi dove viene coltivata è raccolta per tutto l'anno, anche per merito della lungo periodo di fioritura. quindi è sempre disponibile. Per assaporarla al meglio, la polpa deve avere un grado Brix che oscilla tra 8 e 16. In Italia, da qualche tempo, le Banane sono coltivate in Sicilia e in Sardegna con buoni risultati, grazie alla siccità e al caldo che contraddistinguono i climi degli ultimi anni di queste regioni.

Fa parte dei frutti climaterici?
La Banana è un frutto climaterico, quindi devi prestare molta attenzione a frutta e verdura che gli metti vicino, visto che produce molto etilene e è anche molto sensibile a quello prodotto da altri.