BANANA

La Banana è il frutto nutriente, carnoso, "portatile" e tropicale più consumato al mondo. Viene raccolto in caschi o grappoli dell'altezza di un metro circa da una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Musacea derivante dall'incrocio di due specie Musa acuminata x Musa albisiana  Notoriamente ricco in potassio, ma anche in calcio. Le "dita", ossia i singoli frutti, deriva da un grappolo, detto "casco". Il caldo e la vicinanza con mele, pomodori ed altri frutti produttori di etilene lo fanno annerire prima. In alcuni paesi quali India, si mangiano anche i carnosissimi fiori.

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Varietà di banana disponibili in commercio

La Banana come la conosciamo è nata dall'incrocio tra Musa acuminata (alla quale appartengono le classiche banana dolci sebbene abbia ancora i semi) e Musa balbisiana (con frutti scuri, tosti, ricchi di semi simili a grani di pepe). Oggi il mercato è monopolizzato dalla varietà “Cavendish”, che ha una buccia sottile e risulta meno resistente ai trasporti. Però e possibile trovare sul mercato altre varietà che si contraddistinguono per forma, dimensione e colore della buccia.

Come conservare le Banane acerbe?

Le Banane acerbe non devono mai essere messe nel frigorifero a temperature minori a 3 °C. Questo causerebbe danni alla polpa. Se vuoi rallentarne il processo di maturazione riponila in ambiente fresco con la temperatura sia maggiore di 5 °C. Per conservarle al meglio e più a lungo, tienile in un luogo buoi e fresco e dentro a un sacchetto di carta.

Mese di raccolta delle Banane?

La Banana è un frutto tropicale coltivata è raccolta per tutto l'anno. Per assaporarla al meglio, deve avere un grado Brix che oscilla tra 8 e 16 gradi. In Italia è sempre disponibile di importazione e da qualche tempo, le Banane sono coltivate in Sicilia e in Sardegna con buoni risultati.

La banana matura dopo la raccolta e fa maturare gli altri frutti

La Banana è un frutto climaterico, quindi viene raccolto verde e matura durante il periodo di conservazione. Oltre a maturare da solo, occorre prestare molta attenzione a frutta e verdura che gli metti vicino.  visto che produce molto etilene e è anche molto sensibile a quello prodotto da altri.

Ricetta facile del plumcake alla banana

Crudo, fritto, caramellato, stufato, paese che vai abitudine che trovi. Una ricetta facilissima da provare è il plumkake alla banana. Ingredienti per uno stampo da plumcake:

• 150gr farina di farro
• 100gr farina di ceci
• 100ml latte di soia
• 1 yogurt bianco di soia
• 1 cestino di mirtilli o a piacere
• 1/2 mela grattuggiata
• 1 banana
• 100gr zucchero di canna integrale
• 60ml olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci

Scaldare il forno a 180°.

In una ciotola unire le farine, zucchero, lievito e olio.
Aggiungere la mela grattuggiata, lo yogurt, la banana frullata, il latte e infine i mirtilli.
Mescolare bene ed informare per 35/40min forno ventilato (fare una prova con lo stecchino).

Una volta raffreddato potete accompagnarlo con mirtilli freschi.