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I colori delle varietà

AVOCADO

Famiglia: Lauraceae

Nome: Persea americana
Origine: America centrale
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Allungato, tondo, buccia verde brillante, verde scuso e rosso.
IGP / DOP: No
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Frutto esotico dei Maya, oggi viene richiesto a gran forza dal mercato. La sua polpa soffice e molto profumata contiene oltre il 30% di destrosio (zucchero) ed una quantità di calorie significativa. Il momento migliore per consumarlo è quando il frutto cede leggermente al tatto ma la polpa, dopo la pressione, non cede e torna nella posizione iniziale. Come suo fratello, l'alloro, ha proprietà salutistiche importanti.

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Varietà disponibili in commercio
Negli anni il mercato dell'Avocado è letteralmente esploso. Negli Stati Uniti vengono coltivate oltre 20 varietà, appartenenti o create da incroci dei tre gruppi che rappresentano questa specie, sono i Messicani, i Guatemaltechi e gli Antilliani. I caratteri per riconoscerli sono il colore e consistenza della polpa, l’aspetto della buccia, la forma e le dimensioni del frutto. Le varietà maggiormente presenti in italiana sono Hass (buccia verde scura e rugosa), Fuerte (forma a pera, buccia verde scuro e liscia), Bacon (ovale con buccia sottile e liscia) e Hettinger (simile a Bacon però la buccia è di un verde brillante chiaro).

Come conservare l'Avocado, dentro o fuori il frigorifero?
L'Avocado, se messo a basse temperature subisce ingenti danni, quindi non lasciarlo per troppo tempo in frigorifero. Il nostro consiglio è di tenerlo a temperatura ambiente fino alla maturazione ideale.

Quando gustare l'Avocado?
Sono numerosi i produttori di Avocado nel mondo (Centro America, Etiopia, Indonesia, Spagna ed Israele), quindi possibile trovarlo sul mercato per tutto l'anno. Già da qualche anno sono presenti anche Avocado italiani, per merito delle coltivazioni nel sud Italia, in particolare Sicilia, Sardegna e Calabria.

Fa parte dei frutti climaterici?
Si tratta di un frutto climaterico, infatti presta molta attenzione a dove posizioni l'Avocado, perché è abbastanza sensibile all'etilene prodotto da frutta o verdura, e produce anche una buona quantità di questo gas.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Cannella e Alloro?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
Molto
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Abbastanza
Fa maturare gli altri:  Molto
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  7 giorni
FRIGORIFERO:  15 giorni
COSA SI CONSUMA
Frutto
COME SI CONSUMA
Polpa fresca, salse o appena scottato in padella
COME SI CONSERVA
A temperatura ambiente in un sacchetto di carta. Oppure per rallentare la maturazione si può mettere per qualche giorno in frigorifero
POSITIVO PER
Colesterolo, Ipertensione, Infiammazioni, Invecchiamento della pelle, Alitosi
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Potassio, Vitamina A, Vitamina E, Acido Folico, Luteina e Zeaxantina, Omega 3
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie

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