ASPARAGO

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Simbolo della primavera, sbuca dalla terra ed arriva sulle tavole, dopo il lungo inverno. Turione, nome strano per descrivere il germoglio di una specie che l'uomo ha addomesticato, cominciando a raccoglierlo nei terreni incolti,  dove ancora si trovano diverse specie. Molto versatile, sia crudo che cotto ha un sapore ed un profumo inconfondibili. Come contorno o come piatto principale fa anche bene all'intestino ed alla diuresi. È ricco di vitamine A, C e B. Fine o carnoso, è bellissimo legato in mazzi di pezzatura omogenea. Come i suoi cugini della famiglia delle Liliacee (aglio e cipolla) ha manifestazioni "odorose" inconfondibili. Le varietà dell'Asparago vengono definite in base al calibro e al colore del germoglio (turione).

Un vero benefattore visto che riduce Infiammazioni renali, stitichezza, diabete tipo 2, radicali liberi e contiene  fibre, Acido folico, Cromo, Aspargina, Inulina, Vitamina K, Vitamina B,

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Varietà disponibili in commercio
L'Asparago verde è quello più comune, quello violetto acquisisce la caratteristica colorazione dopo la fuori uscita dal terreno, infine il bianco, il più pregiato, nasce da una particolare lavorazione (copertura dei germogli con il terreno) durante il periodo di coltivazione.

Come conservare l'Asparago, dentro o fuori il frigorifero?
Dopo averli portati a casa ti consigliamo di mettere gli asparagi in frigorifero, avvolgerli in un panno umido o della carta da cucina. In questo modo riuscirai a conservarli per più di 10 giorni.

Quando gustare l'Asparago?
La stagione in cui puoi trovare l'Asparago è la primavera. Grazie alle coltivazioni in tunnel la raccolta si riesce ad anticipare di qualche settimana, e lo troverai marzo a giugno. 

Fa parte dei frutti climaterici?
L'Asparago è una verdura che non produce etilene e non ne risente dell'etilene prodotto da altri, quindi nel frigorifero puoi posizionarlo senza problemi vicino a frutta e verdura.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Scalogno, Aglio e Porro?