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I colori delle varietà

ARANCIA AMARA

Famiglia: Rutaceae

Nome: Citrus x aurantium L.
Origine: Medioriente
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Scorza verde, scorza giallo/arancione, scorza bitorzoluta
IGP / DOP: No
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Il frutto dell'arancia amara è portato da un albero di altezza massima di 10 metri probabilmente derivante da un incrocio tra pomelo e mandarino. L'Arancia Amara è un frutto usato prevalentemente per la sua scorza e la creazione di liquori. Famosa la sua marmellata che in Inghilterra, unica nel genere, viene chiamata marmalade e non jam.

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Varietà di arance amare disponibili in commercio

L'arancia amara è uno dei frutti presenti in Italia da più tempo, eppure non è molto conosciuto e spesso si pensa che esiste un'unica varietà. Molte sono le specie coltivate, le puoi facilmente distinguere grazie alla forma rotonda o schiacciata del frutto, alle dimensioni e alla scorza, che può essere liscia o bitorzoluta. Una curiosità sulla varietà "Bizzaria", essa presenta contemporaneamente frutti dell'arancio amaro e del limone cedrato, nonché particolari frutti bitorzoluti, gialli, arancioni e verdi, con caratteristiche di entrambe le specie.

Come conservare l'Arancia amara, dentro o fuori il frigorifero?
Ti consigliamo di conservare l'Arancia amara in un luogo fresco e asciutto, per circa un mese, controllando spesso lo stato dei frutti.

Quando si raccolgono le Arance amare?
L'Arancia amara non si trova facilmente, il periodo migliore in cui puoi trovare il prodotto fresco è da novembre a giugno che corrisponde al periodo nel quale viene raccolto.

L'arancia amara a parte dei frutti climaterici?
L'arancia amara non è un frutto climaterico, e puoi metterla senza nessun problema vicino ad altri frutti, visto che non produce e non è sensibile all'etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Limone, Pompelmo e Lime?

Torta corona alla marmellata di arance amare: ricetta facilissima!

Ingredienti per una tortiera da 23 cm:

  • Farina 250 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Burro 90 gr
  • 1 uovo grande
  • Lievito per dolci 1 cucchiaio da tavola
  • Marmellata di arance amare  q.b.

Formate una fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed iniziare a lavorare con la punta delle dita. Successivamente aggiungete lo zucchero e il lievito, continuando a mescolare il tutto.
Aggiungete l’uovo (a seconda delle dimensioni, potreste aver bisogno di un po’ di latte per rendere la pasta meno dura).
Formare una palla, coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigo un’ora.
Stendete la pasta in modo da formare un rettangolo e cospargete di marmellata di arance amare, lasciando liberi i bordi intorno (circa un paio di cm).
Arrotolate quindi la pasta, formando un salsicciotto: tagliate quindi delle fette alte circa 2 cm.
Disponete i dischi di pasta ripiena che avete creato in una tortiera possibilmente tonda precedentemente imburrata e infarinata. Lasciate riposare in frigorifero circa 30 minuti.
Infornate poi a 175° per 45 minuti.

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
Abbastanza
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  Un po'
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  7 giorni
FRIGORIFERO:  15 giorni
COSA SI CONSUMA
Polpa e scorza
COME SI CONSUMA
Prevalentemente come marmellata, in erboristeria ed in cosmesi per i suoi principi attivi
COME SI CONSERVA
E' buona norma mettere i frutti in un luogo fresco e asciutto.
POSITIVO PER
Ansia, inappetenza, digestione lenta
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Oli essenziali, vitamina C e A
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie
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