ARANCE

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L'arancia o arancia dolce è un frutto ormai cosmopolita. Grazie alla produzione nei due emisferi lo si trova per 12 mesi all'anno nei supermercati e nei negozi di tutto il mondo. Storicamente, il fritto di arancia, (esperidio è il termine scentifico che individua il tipo di frutti composti da spicchi) è famoso perchè collegato alla sua concentrazione di vitamine C ed alle relative proprietà salutistiche. I frutti si chiamano appunto esperidi e sono composti di spicchi, ricoperti da una buccia spessa, soffice ed intrisa di oli essenziali che donano all'arancio il profumo caratteristico. Gli spicchi, sono ricchi di succo, dissetanti e dal rapporto zuccheri acidi variabile da varietà a varietà. Gli spicchi di arancia, sono consumati freschi come tali e/o sempre di più in macedonie, insalate o per spremute. 

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Varietà di arance 

Proprio l'uso che si intende farne determina la necessità di conoscere le diverse varietà di arance dolci che compongono l'offerta nei diversi mesi dell'anno. Dell'Arancia dolce si possono distinguere due grandi gruppi in base al colore della polpa. Le varietà a polpa giallo/arancio e le varietà a polpa rossa

Tra le varietà a polpa gialla, tra quelle coltivate in Italia ci sono:

• arance dolce Navel e Washington Navel,
• arancia Thompson,
• arancia Valencia,
• arancia Vaniglia,
• Tarocco biondo e
• Ribera DOP.

Le Arance dolci a polpa rossa più coltivate in Italia sono tre:

• arancia Sanguinello,
• arancia Moro e
• arancia Tarocco.

Le arance DOP ed IGP

Le arance con riconoscimento DOP o IGP sono 3. Di queste denominazioni,  1 è pugliese e 2 sono siciliane:

• Arancia del Gargano IGP,
• Arancia Rossa di Sicilia IGP,
• Arancia di Ribera DOP

Come si conserva l'Arancia dolce, dentro e fuori dal frigorifero.

Il consiglio che ti diamo per conservare bene i frutti dell'arancio è di riporre l'Arancia dolce in un ambiente fresco e asciutto ricordando che in base alla varietà, il periodo e la durata di conservazione di un'arancia varia da qualche giorno a qualche settimana. Per una corretta conservazione delle arance occorre sempre verificare che la buccia sia integra. Anche piccole lacerazioni o punture esterne possono causare la fuoriuscita di piccole quantità di succo che essendo acide, favoriscono lo sviluppo di muffe bianche sulla superficie dell'arancia.

Quando maturano le Arance

Le diverse varietà di Arancia dolce maturano in periodo diversi, quindi viene coperto un lungo periodo durante l'anno in cui sono disponibili. Le troverai da novembre a marzo. Le prime a comparire sulle tavole italiane sono le Navel a cui seguono le altre. le ultime, disponibili fino a maggio, sono le arance Valencia.

La raccolta delle arance è scalare ed avviene con diverse passate. I frutti colorano sulla pianta e vengono raccolti quando la loro durezza e consistenza sono adeguati per una rapida conservazione e distribuzione.

L'arancia fa parte dei frutti climaterici?

L'Arancia dolce non è frutto climaterico, ossia non matura dopo la sua raccolta. Lo sverdimento, una pratica adottata per raccogliere le arance verdi e farle ingiallire in magazzino è una pratica di forzatura non autorizzata in Italia.

L'arancia puà stare senza problemi vicino ad altri frutti sia in frigorifero che nel portafrutta perchè che non è un frutto sensibile all'etilene.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Limone, Pompelmo e Lime?

Ricetta tortine di carote e arancia

Ingredienti della torta di arance e carote:

• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• Buccia grattugiata di una arancia
• Succo di una arancia
• 60 gr di olio di semi
• 30 gr di fecola di patate
• 40 gr di farina di mandorle (in alternativa ridurre in polvere 40 gr di mandorle)
• 130 gr di farina
• 8g lievito per dolci
• 150 gr di carote grattugiate

Per preparare un torta di arance e carote. in una ciotola rompiamo un uovo, uniamo lo zucchero, la buccia di arancia e il succo. Frulliamo con lo sbattitore. Uniamo l’olio, la fecola, e le due farine e infine il lievito. Aggiungiamo le carote e mescoliamo con un cucchiaio.
Ungiamo con un po’ di burro i pirottini di carta o in alternativa la teglia da muffin e versiamo in ognuno un cucchiaio di impasto.
Cuociamo in forno a 180 gradi per 20 minuti.