ALLORO

Le foglie dell'Alloro non vengono mangiate, ma trovano molti utilizzi in cucina o come pianta officinale. L'albero è un sempreverde, che spesso orna i giardini tradizionali. In autunno e in inverno il contenuto di oli essenziali, che causano l'aroma caratteristico raggiungono la massima concentrazione. Fresco o essiccato viene usato come digestivo o per contrastare le malattie respiratorie e l'alitosi.

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Varietà disponibili in commercio
L'Alloro per il consumo umano viene coltivata principalmente la varietà "angustifolia", che possiede foglie strette e allungate, di color verde scuro. Le altre cultivar sono impiegate per scopi ornamentali, ad esempio la varietà "aurea", si riconosce per le sue foglie gialle o screziate giallo e verde.

Come conservare l'Alloro, dentro o fuori il frigorifero? 
Dell'Alloro si utilizzano le foglie e le bacche, che possono essere utilizzate fresche appena colte dalla pianta. Ma se hai il desiderio di averle a disposizione per un lungo periodo, sia le foglie che le bacche possono essere essiccate o congelate nel freezer di casa.

Quando gustare l'Alloro?
Essendo una pianta sempreverde, le foglie del'Alloro sono disponibili per tutto l'anno; però il momento migliore per raccogliere le foglie è a fine inverno, quando la concentrazione degli oli essenziali  è ottimale per l'utilizzo.

Fa parte dei frutti climaterici?
Visto che dell'Alloro si consumano prevalentemente le foglie, non può essere definito climaterico. La produzione di etilene è quasi assente ed inoltre non subisce l'effetto dell'etilene prodotto da frutta o verdura.

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