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I colori delle varietà

ALBICOCCA

Famiglia: Rosaceae
Nome: Prunus armeniaca L.
Origine: Asia, Cina
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Si distinguono due grandi gruppi in funzione della trasformazione: da consumo fresco e da industria.
IGP / DOP: No

Consumata fresca, appena raccolto o trasformato in succhi, puree, marmellate, concentrati, essiccato, liquori, trova mille collocazioni nella giornata. Colazione, snack, pranzi, cene e dopo cena. Sempre profumata, dolce e digeribile, l'Albicocca è una fonte incredibile di vitamine e sali minerali.

Un alleato contro colesterolo, anemia, radicali liberi, diabete, obesità.

Un grado Brix 14-18 è indice di sapore, qualità e buon contenuto di zuccheri.

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Varietà disponibili in commercio
Basti pensare che solo in Italia sono registrate più di 300 varietà di Albicocche. Però non è facile riconoscerle alla prima occhiata. Le differenze tra loro, sono legate al periodo di maturazione (può variare anche di una sola settimana), alle dimensioni del frutto, alla resistenza a malattie e parassiti e al tipo di consumo a cui sono destinate (fresco o da industria).

Come conservare l'Albicocca, dentro o fuori il frigorifero?
L'Albicocca ha una vita dopo la raccolta abbastanza breve, a temperatura ambiente dura giusto qualche giorno. Quindi se vuoi mantenerle per un periodo più lungo a casa tua, ti consigliamo di mettere i frutti su un vassoio o un piatto, ricoperto di carta da cucina e di posizionarlo in frigorifero.

Quando gustare l'Albicocca?
È uno dei frutti protagonisti dell'inizio dell'estate, l'Albicocca la puoi trovare dal tuo rivenditore di fiducia da fine aprile a luglio. Oppure disponibile tutto l'anno, trasformata in  mille modi.

Fa parte dei frutti climaterici?
L'Albicocca è un frutto climaterico. Occorre prestare molta attenzione a cosa le metti vicino. È molto sensibile e produce una grande quantità di etilene, quindi ti consigliamo di tenerla lontana da frutta e verdura.

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Pesca e Nettarina, Mandorla e Prugna e Susina?

  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  Molto
Fa maturare gli altri:  Molto
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  4 giorni
FRIGORIFERO:  10 giorni
COSA SI CONSUMA
Polpa e seme
COME SI CONSUMA
Tale e quale, Essiccate, Marmellate, Sciroppate e Sotto Spirito, Succo.
COME SI CONSERVA
Frutti molto delicati. A temperatura ambiente durano un paio di giorni. In frigorifero è meglio disporle su piano ricoperto da carta da cucina.
POSITIVO PER
Colesterolo, Anemia, Radicali liberi, Diabete, Sovrappeso
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Potassio, Calcio, Acido Folico, Pectina, Vitamina A, Vitamina C, Carotenoidi
PUÒ CAUSARE
Possibilità di reazioni crociate per soggetti allergici ai pollini
Ancora nessuna varietà per questa specie
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