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I colori delle varietà

AGLIO

Famiglia: Liliaceae

Nome: Allium sativum
Origine: Asia Centrale
Gruppi morfo-funzionali e altre classificazioni: Aglio Bianco, Rosa, Rosso, Nero ed Aglio Ornamentale
IGP / DOP: Aglio Bianco Polesano DOP Aglio di Voghiera DOP
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Caratteristiche e proprietà dell’aglio

L'Aglio è una pianta con tantissime proprietà terapeutiche che erano già conosciute in antichità. Infatti ci sono tracce su numerosi testi come l'Odissea, libri di medicina indiana, la Bibbia... Di questa pianta si consuma il bulbo che a sua volta è costituito da numerosi bulbilli, e grazie al suo inconfondibile aroma e al gusto caratteristico, l'Aglio occupa un posto d'onore in cucina.

A cosa fa bene l'aglio?

Colesterolo, invecchiamento, infezioni intestinali, ipertensione, tumori e raffreddori

Tipi di aglio in commercio

Ogni regione, dal nord al sud Italia, ha le sue particolari varietà. Si possono distinguere per la dimensione del bulbo ma soprattutto per il colore della tunica esterna del bulbo, che può essere bianca, rossa o rosa. Invece l'Aglio nero non è una vera e propria varietà, si tratta di una specialità Coreana, frutto di una fermentazione delle teste d'Aglio fresche. 

Conservare l'Aglio dentro o fuori dal frigorifero? Se lo acquisti essiccato ti basterà metterlo in un luogo fresco buio. Invece i bulbi freschi li puoi riporre in frigorifero o farli seccare in un luogo fresco e asciutto.

Quando si raccoglie l'Aglio? Se lo vuoi gustare fresco, il periodo va da da aprile a giugnoL'Aglio secco è disponibile tutto l'anno. 

Come si comporta vicina agli altri frutti?  L'Aglio non matura una volta raccolto perchè indifferente all'etilene e quindi non subisce l'effetto della vicinanza di frutta o verdura che la producono.  

Varietà di aglio più famose?

Bianco di Napoli, di Pescia, di Genova, Piemontese, del Fucino, Rosso

L'aglio appartiene alla famiglia delle Liliaceae

Appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Cipolla, Erba cipollina, Porro e Asparago?

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  • Ambiente di coltivazione: Campo 
FRIGORIFERO
Teme il freddo da frigorifero?
No
MATURAZIONE
Matura con gli altri:  No
Fa maturare gli altri:  No
DURATA A TEMPERATURA 
AMBIENTE:  30 giorni
FRIGORIFERO:  30 giorni
COSA SI CONSUMA
Bulbo e bulbilli
COME SI CONSUMA
Crudo, cotto, centrifugato, pasta, olio, polvere e sottolio
COME SI CONSERVA
Al fresco e possibilmente con umidità relativa non superiore al 70% per evitare la formazione di muffe.
POSITIVO PER
Colesterolo, invecchiamento, infezioni intestinali, ipertensione, tumori e raffreddori
CONTIENE QUANTITÀ SIGNIFICATIVE DI
Calcio, Fosforo, Potassio, Vitamine gruppo B, Magnesio, Manganese e Ferro
PUÒ CAUSARE
Non riportati effetti dannosi
Ancora nessuna varietà per questa specie

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