L'Aglio è una pianta con tantissime proprietà terapeutiche ed erano già conosciute in antichità. Infatti ci sono tracce su numerosi testi come l'Odissea, libri di medicina indiana, la Bibbia... Di questa pianta si consuma il bulbo che a sua volta è costituito da numerosi bulbilli, e grazie al suo inconfondibile aroma e al gusto caratteristico, l'Aglio occupa un posto d'onore in cucina.

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Varietà disponibili in commercio
Ogni regione, dal nord al sud Italia, ha le sue particolari varietà. Si possono distinguere grazie alla dimensione del bulbo e al colore della tunica esterna del bulbo, che può essere bianca, rossa o rosa. Invece l'Aglio nero non è una vera e propria varietà, si tratta di una specialità Coreana, è frutto di una fermentazione delle teste d'Aglio fresche.

Come conservare l'Aglio, dentro o fuori il frigorifero?
È facile conservare l'Aglio, in particolare se lo acquisti essiccato. Ti basterà metterlo in un luogo fresco e buio. Invece per i bulbi freschi, li puoi semplicemente riporre in frigorifero, oppure farli seccare in un luogo fresco e asciutto.

Quando gustare l'Aglio?
L'Aglio secco è disponibile tutto l'anno. Se invece lo vuoi gustare fresco, il periodo in cui è disponibile è da aprile a giugno.

Fa parte dei frutti climaterici? 
L'Aglio non matura una volta raccolto. Totalmente indifferente all'etilene, non subisce l'effetto della vicinanza di frutta o verdura che la producono.  

Lo sapevi che appartengono alla stessa famiglia ed hanno caratteristiche simili anche Cipolla, Erba cipollina, Porro e Asparago?