VELLUTATA DI CERFOGLIO

Un tocco di carattere per la tua vellutata

Categoria: Ricette

Il prezzemolo francese! 

Oggi voglio sperimentare insieme a voi una vellutata a base di cerfoglio. Anche questa volta per saperne di più sono andata a vedere sulla scheda specie del cerfoglio di Wefrood. Ho scoperto che appartiene alla famiglia delle Apiaceae come la carota ed il prezzemolo ed un suo fratello, molto meno famoso che si chiama cerfoglio tuberoso. Tutte le specie di questa famiglia hanno un fiore bianco ad ombrello. Per questo motivo il nome della famiglia è anche Ombrelliferae.
Il cerfoglio è molto usato in Francia ed infatti il suo soprannome è prezzemolo francese anche se è originario ed ancora molto utilizzato in Europa Orientale e Russia. A me piace perchè aggiunge una fragranza unica anche a veltutate semplici come questa che vi presento.
INGREDIENTI
2 Mazzetti di Cerfoglio fresco
300 g di Patate
1 litro di Brodo Vegetale
30 g di Olio EVO
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Forse una delle ricette più semplici che vi abbiamo mai proposto!
Cuocere le patate in acqua salata per un quarto d’ora, poi pelarle e tagliarle a pezzetti.
Rosolare nell’olio la cipolla tagliata sottile, fino a doratura; poi aggiungere il cerfoglio, il brodo e le patate e lasciare cuocere per 5 minuti.
Frulla il tutto aggiustando di sale e pepe.

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