TEMPO DI COTTURA ASPARAGI

3 metodi e tre tempi di cottura per cucinare asparagi gustosi

Categoria: FAQ su F&V

L'asparago è un alimento nobile, che si cuoce in pochi minuti, già apprezzato da Egizi e Romani per le sue proprietà nutrizionali e benefiche, poco calorico e leggero grazie alle sue 24kcal per 100 grammi di prodotto. Il tempo di cottura degli asparagi dipende dal diametro e dalla consistenza del turrione che sono caratteristiche legate alla varietà. Inoltre, ad influire sui tempi di cottura degli asparagi sono sicuramente i metodi di cottura e lessatura che si utilizzano. Vediamo meglio nel dettaglio.

VARIETA' DI ASPARAGI e diametro 

Esistono quattro tipologie o varietà di asparagi in funzione del colore:

  • Asparago verde, la forma tradizionale di diametro indicativo variabile tra 0,5 ed 1,3 cm
  • Asparago viola, caratterizzato da una forte concentrazione di antociani fino al punto di apparire viola e con dimensioni simili a quello verde
  • Asparago bianco, caratterizzato da uno spessore significativamente più grande dei suoi "parenti" e che si ottiene del colore avorio desiderato grazie all'interramento
  • Asparago selvatico, spontaneo nei terreni boschivi e ripariali, che è tradizionalmente il più sottile tra le varietà ed è caratterizzato da una concentrazione superiore di fibre nel suo germoglio.