TEMPO DI COTTURA ASPARAGI

3 metodologie di cottura per cucinare dei gustosi asparagi

Categoria: FAQ frutta-verdura

L'asparago è un alimento nobile, già precedentemente apprezzato da Egizi e Romani per le sue proprietà nutrizionali e benefiche, poco calorico e leggero grazie alle sue 24kcal per 100 grammi di prodotto.

Esistono quattro tipologie di asparagi in funzione del colore:

  • Asparago verde, la forma tradizionale di diametro indicativo variabile tra 0,5 ed 1,3 cm
  • Asparago viola, caratterizzato da una forte concentrazione di antociani fino al punto di apparire viola e con dimensioni simili a quello verde
  • Asparago bianco, caratterizzato da uno spessore significativamente più grande dei suoi "parenti" e che si ottiene del colore avorio desiderato grazie all'interramento
  • Asparago selvatico, spontaneo nei terreni boschivi e ripariali, che è tradizionalmente il più sottile tra le varietà ed è caratterizzato da una concentrazione superiore di fibre nel suo germoglio.