Si possono congelare i fichi?

Se abbiamo una pianta di fichi che produce frutti in abbondanza potremmo avere il problema di come conservare e consumare i fichi, uno dei frutti dell'estate

Categoria: FAQ su F&V

Il fico, è un frutto dolcissimo e super energetico dell'albero del Ficus carica L.. E' perfetto per la stagione estiva perchè nutre ed allo stesso tempo è molto digeribile. Gli alberi di fico, come dice il nome "carica" sono molto generosi e portano a grandi disponibilità di frutti in periodi molto concentrati. Per fortuna, il frutto del fico fa parte di quella categoria di frutti che può essere congelato. Cerchiamo di capire alcuni piccoli segreti su come si possano congelare i fichi. Per tutte le tue curiosità su come conservare frutta e verdura una soluzione c'è:

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Quanti fichi produce una pianta?

La produzione di frutti di una pianta di fichi dipende ovviamente dall'annata, dalla zona in cui vi trovate e dal benessere della pianta, ma varia dai 40 ai 100 kg di frutti per pianta, insomma,  può dare grande soddisfazione!

Quindi, se abbiamo una pianta di fico nel nostro giardino o orto tra agosto e settembre potremmo avere il problema di come fare a consumare tutti i frutti ed eventualmente conservarli.

Come congelare i fichi? Il procedimento

Una delle soluzioni migliori è quella di congelarli. Il fico fresco infatti può essere congelato e non richiede una grande lavorazione. Basterà infatti raccogliere i fichi dalla pianta controllando che siano maturi al punto giusto (senza ammaccature e non troppo molli). Se vi è possibile sarebbe meglio non lavarli, anzi, asciugateli bene. Procedete semplicemente privandoli della buccia e tagliandoli (a metà o in 4, come preferite).

Potete mettere i fichi, ben distanziati, su una teglia che andrete poi a disporre nel freezer per alcune ore (se potete tutta la notte), cosparsi con un po' di zucchero. Una volta congelati potete poi riporli in un sacchetto. I fichi congelati possono essere conservati nel freezer per 6 mesi.

Lo zucchero nei fichi

Normalmente i frutti de fico contengono 16-18 gr di zuccheri su 100 gr di polpa. Congelandoli, dopo averli cosparsi con un po' di saccarosio (zucchero da cucina), si arricchiscono ulteriormente di dolcezza fino ad arrivare a 25-30 gr di zucchero. Una curiosità: il potere dolcificante del fruttosio è pari quasi al doppio di quello del saccarosio. In altre parole il fico è buono grazie agli zuccheri naturalmente contenuti più che a quelli aggiunti come zucchero da cucina.

Come consumare i fichi congelati?

Alcune raccomandazioni per consumare al meglio i fichi congelati: potete scongelarli mettendoli in frigorifero in modo da evitare il forte sbalzo termico. Una volta scongelati potete utilizzarli per la produzione  e decorazione di torte e dolci, oppure potete gustarli al naturale. E' bene ricordare che la frutta congelata non conserverà il 100% dell'aroma e del sapore della frutta fresca appena raccolta, ma sicuramente è un ottimo modo per:

  • non sprecare i frutti in eccesso
  • gustare i fichi anche fuori stagione
  • avere sempre i fichi a disposizione per le nostre ricette più golose

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L'albero del fico è molto diffuso in diverse zone della nostra penisola e spesso è un albero presente nei giardini delle case. Piantato, come vuole la tradizione popolare, vicino ai muri o muretti può raggiungere anche grandi dimensioni arrivando ai 7-8 metri di altezza.

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