FRITTATINA DI ERBA CIPOLLINA. PROFUMO DI PASQUA

Una elegante alternativa alla classica frittata con cipolle!

Categoria: Ricette

Erba cipollina: una pianta spontanea con un profumo da cogliere al volo

Se volete sapere qualcosa a proposito dell'erba cipollina vi consiglio di leggere la scheda specie Erba cipollina di Wefrood. Ci trovate una cosa che non sapevo: aiuta chi è inappetente ed allo stesso tempo da una mano a chi ha la digestione lenta. Si potrebbe dire che fa da aperitivo e da digestivo, tutto in uno. Un consiglio? se volete tenere a portata di mano tutte le curiosità di oltre 100 specie di frutta e verdura SCARICATE L'APP WEFROOD.
Vengo da un viaggio in Trentino dove ho provato, presso una piccola azienda agricola trovata con l'app di Wefrood, una frittatina con erba cipollina leggerissima  e gustosa che provo a ripetere qui con voi.
 
INGREDIENTI
1 mazzetto di Erba Cipollina
4 uova di gallina
40 g di Grana Padano
1 cucchiaio di Birra bionda
Olio EVO
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti (tranne la birra) in una terrina e mescolare con energia utilizzando una frusta.
Portare a scaldare a fiamma alta una padella anti aderente di circa 20 cm di diametro e versarci dentro la birra. La padella deve essere ben calda, in modo che l'alcool evapori.
Intanto che si aspetta, continuare a mescolare con energia il composto, facendo ben incorporare l'aria. Quando l'alcol sarà evaporato e rimane solo il liquido caldo e insaporito, versare il tutto in padella, portare a fiamma bassa e coprire con un coperchio.
Attendere 10 minuti e girare la frittatina dopo aver controllato il formarsi di una bella crosticina sotto. Ricoprire con il coperchio e terminare la cottura.
Servire calda, decorando il piatto con qualche ciuffo di erba cipollina fresca!
Buon Appetito!

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