Il cavolo rapa, che ho scoperto dalle schede specie di Wefrood chiamarsi Brassica oleraceae gongylodes, è una new entry nel mio personale catalogo delle orticole più gustose. Facile da conservare e resistente a lungo in frigorifero, mi da anche un sacco di soddisfazioni come ingrediente. Ho sperimentato questa Torta salata col cavolo rapa che ha riscosso un grande successo tra i miei amici, anche quelli con IL palato più delicato.
Ve la giro ed aggiungo che noi l'abbiamo gustata con un Pignoletto fresco che ci ha dato molta soddisfazione.
INGREDIENTI PER 3-4 PERSONE
2 Uova Intere
2 Tuorli
100gr Gorgonzola
400ml Panna Fresca
Sale, Olio e Pepe QB
La pasta brisée
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta brisée in una teglia da circa 20 cm di diametro.
Accendere il forno ed alzare la temperatura del forno a 200°.
Sbucciare i cavoli rapa e tagliarli a fettine sottilissime. Farli appassire in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Quando iniziano a rosolare aggiungere un mestolo di acqua calda e cuocerli qualche minuto finchè non si inteneriscono senza rompersi.
In una ciotola mettere 2 uova e 2 tuorli, poi aggiungere panna, sale, pepe, gorgonzola a pezzetti, il cavolo rapa cucinato e incorporare bene il tutto.
Versare il composto nella base di pasta brisée, infornare a 200° per 20 minuti, poi abbasso a 180° e cuocere per altri 20 minuti.
Mi raccomando.... lascia raffreddare bene la torta prima di toglierla dallo stampo!
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